Szakácskönyv/Mit-mihez/A/Amaránt
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Amaránt
- (Amaranthus retroflexus, Syn: )
- Más neve(i): Szőrös disznóparéj, vagy disznóparéj
A disznóparéj vagy amaránt a szegfűvirágúak rendjébe tartozó disznóparéjfélék családjának névadó nemzetsége. A világ számos részén elterjedt. Körülbelül 100 faj tartozik ide.
Gyógyhatása:
- Számos faját a magok miatt termesztik, főleg Ázsiában és Amerikában. Fontos tápláléknövénye volt az inkáknak és az Andokban ma kiwicha néven említik. A régi aztékok is ismerték, ők huautli-nak nevezték a növényt. Más mexikói bennszülött népek rituális italokat és táplálékokat készítettek belőle.
- Sokan a mai napig megpirítják az amaránt magokat és mézzel vagy melasszal keverik; ezt a keveréket alegría-nak nevezik (spanyolul „vidámságot” jelent).
- Az amarántmag teljes értékű fehérjét és növényi rostokat tartalmaz, ásványi anyagokban gazdag (vas, magnézium, réz és mangán), és a kalcium tartama is jelentős. A magokban található olaj 70 %-ban telítetlen zsírsavakból, linolsavból és omega-3 zsírsavakból áll. A gluténmentes diétánál jól használható, mert w:glutént nem tartalmaz!
- Egyetlen mérgező Amaranthus-fajt sem ismerünk, de a levelek w:oxálsavat tartalmaznak, és w:nitrátban gazdag talaj esetén nitrátokat is, így forralás után a főzővizet le kell önteni róla.
Az szőrös disznóparéj (Amaranthus retroflexus)-t az amerikai őslakosok számos ételben és gyógyszerként is felhasználták
Az indiai Kerala államban népszerű thoran nevű ételben a szőrös disznóparéj finomra vágott leveleit kókuszreszelékkel, csilivel, fokhagymával, kurkumával és más összetevőkkel ízesítik.
Lásd még: A növényről
- Magyar Wikipédia: Amaránt
