Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kakukkfű virága

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2669 bájt

Szakácskönyv

Kakukkfű virága


Thymus serpillum.JPG
Kakukkfű virága
(Thymus serpillum, Syn: Serpylli herba)
Más neve(i): balzsamfű, démutka, kakucskafű, kerti kakukkfű, mezei kakukkfű, timián, tömjénfű, töményfű vagy vadcsombor.

Európában, É-Afrikában, Szibériában, elterjedt É-Amerikában is. Áttelelő lágyszárú félcserje. Nálunk a Dunántúli Középhegységben, a D-Dunántúlon és a Kis-Alföldön mészkerülő homokpuszta gyepekben fordul elő. Számos egyéb faj, hibridforma és kemotípus is gyűjthető, de illóolaj-összetételük is sokféle.

Májustól augusztusig virágzik.
A virágzó hajtást gyűjtik, árnyékban, vékonyan kiterítve szárítják (beszáradás 4:1). Friss vagy szárított drogból nyerik az illóolajat.


Tartalmaz:0,2-1% illóolaj (kb. 30% timol, továbbá p-cymol, pinen, linalool stb., pl. indiai llóolajban timol helyett carvacrol), fenolkarbonsavak, flavonoidok, kb. 7% Lamiaceae-cserzőanyag


Felhasználható része(i): virágos hajtás, illóolaj - Serpylli aetheroleum
Gyógyhatása(i): stomachicum, expectorans (felső légúti gyulladások esetén antibakteriális), carminativum,

tonicum, aromaticum, népgyógyászatban reumás és neuralgiás panaszokra, belsőleg még vese- és hólyagbántalmakban.

Fűszerként

  • Nehezebben emészthető leveseknél: bab, borsó, burgonya, paradicsom, hal, káposzta, burgonyafőzelékben,
  • salátáknál: burgonya, zeller, paradicsom, paprika,
  • sültekhez: baromfi-, marha- stb.,
  • vadas ételekhez,
  • töltött káposzta,
  • véres és májas hurka, kolbászok, májkeverékek,
  • halételek,
  • körözöttek,
  • növényi ecetek és a vörösbormártás készítésénél.

Petrezselyemmel keverve kitűnő fűszeres vajat készíthetünk belőle. Használja a konzervipar is. A bouquet garni fűszerkeverék meghatározó alapanyaga. Különleges ínyencfalat a kakukkfüves nyúlpecsenye. Felhasználják még a homeopátiában, illóolaját az illatszeriparban.


Kakukkfű virága elenjavallat: -


Nyíl.gif Lásd még: A növényről Tanácsok, tippek


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Kakukkfű virága témájú médiaállományokat.