Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kakukkfű virága
Kakukkfű virága
- (Thymus serphyllum, Syn: Serpylli herba)
- Más neve(i): balzsamfű, démutka, kakucskafű, kerti kakukkfű, mezei kakukkfű, timián, tömjénfű, töményfű vagy vadcsombor.
Európában, É-Afrikában, Szibériában, elterjedt É-Amerikában is. Áttelelő lágyszárú félcserje. Nálunk a Dunántúli Középhegységben, a D-Dunántúlon és a Kis-Alföldön mészkerülő homokpuszta gyepekben fordul elő. Számos egyéb faj, hibridforma és kemotípus is gyűjthető, de illóolaj-összetételük is sokféle.
- Májustól augusztusig virágzik.
- A virágzó hajtást gyűjtik, árnyékban, vékonyan kiterítve szárítják (beszáradás 4:1). Friss vagy szárított drogból nyerik az illóolajat.
- Tartalmaz:→ 0,2-1% illóolaj (kb. 30% timol, továbbá p-cymol, pinen, linalool stb., pl. indiai llóolajban timol helyett carvacrol), fenolkarbonsavak, flavonoidok, kb. 7% Lamiaceae-cserzőanyag
- Felhasználható része(i): virágos hajtás, illóolaj - Serpylli aetheroleum
- Gyógyhatása(i): stomachicum, expectorans (felső légúti gyulladások esetén antibakteriális), carminativum,
tonicum, aromaticum, népgyógyászatban reumás és neuralgiás panaszokra, belsőleg még vese- és hólyagbántalmakban.
Fűszerként
- Nehezebben emészthető leveseknél: bab, borsó, burgonya, paradicsom, hal, káposzta, burgonyafőzelékben,
- salátáknál: burgonya, zeller, paradicsom, paprika,
- sültekhez: baromfi-, marha- stb.,
- vadas ételekhez,
- töltött káposzta,
- véres és májas hurka, kolbászok, májkeverékek,
- halételek,
- körözöttek,
- növényi ecetek és a vörösbormártás készítésénél.
Petrezselyemmel keverve kitűnő fűszeres vajat készíthetünk belőle. Használja a konzervipar is. A bouquet garni fűszerkeverék meghatározó alapanyaga. Különleges ínyencfalat a kakukkfüves nyúlpecsenye. Felhasználják még a homeopátiában, illóolaját az illatszeriparban.
- Ellenjavallat: -
Lásd még: A növényről Tanácsok, tippek
