Szakácskönyv/Mit-mihez/G/Gumós zeller
< Szakácskönyv | Mit-mihez | G
Ugrás a navigációhoz
Ugrás a kereséshez
Gumós zeller
Világszerte három változata terjedt el, Magyarországon a gumós változatot termelik, de sok helyen kiegészítik metélő zeller-el, és/vagy szárzeller-el is. Mindkét fajta levélnyelében 30–50 mg/100g C-vitamint is tartalmaz, míg a gumós változat csak elenyésző mennyiséget. A három változat közül egyedül a gumós zeller (Apium graveolens convar. rapaceum) képez szárgumót. Ennek levele és gumója adja az illatos, aromás, édeskésen fanyar ízű fűszert. A zellersó (őrölt zellerlevél és só keveréke) grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló levesízesítő, vagy a zellerkrémelves alapjául szolgálhat. Gyógyhatása
|