Szakácskönyv/Mit-mihez/B/Borsmustár csíra

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2486 bájt

Szakácskönyv

Borsmustár csíra

Borsmustár
Borsmustár-, vagy rukkolacsíra
Borsmustár csíra
(Eruca sativa, Syn: -)
Más neve(i): Borsmustár, rukola, rukkola, rukkoli, arugula.


A téli időszakban, amikor kevés a friss zöldség és gyümölcs, fogyasszunk vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag csírákat.


A rukola vagy más néven borsmustár Közép- és Dél-Európában honos, de megtalálható Észak-Amerikában is.
A rukkola, azaz a borsmustár 80%-ban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, jelentősége a szív- és érrendszeri megbetegedéseknél van.
Magyarországon ritkán termesztik, inkább elvadultan vagy behurcoltan fordul elő vetési gyomként.
A zsázsához hasonló élettani hatásokkal rendelkezik.

Vitaminok:

A,B,C és K, béta-karotin
Magas E-vitamin tartalmú.

Ásványi anyagok: kalcium, vas

Gyógyhatása(i):
- Erősíti az immunrendszert, baktériumölő hatású.
- Klorofillt tartalmaz, amely a vért tisztítja, újítja.
- Csökkenti a gyulladásokat,
- Nagy mennyiségű telítetlen zsírsavtartalma miatt szív- és érrendszeri betegségekben diétás kiegészítő.
- A rukkolamagvak illóolajtartalma serkenti az emésztést, védi a nyirokrendszert és a csontokat.
- A ruccola csíra mindent tud, amit a zsázsa csíra. Üstökösként megy végig az erekben, tisztítja, tágítja.
- Javítja a látást.
- Táplálja a bőrt.
- Csillapítja lázat
- segít az emésztési folyamatokban,
- étvágyjavító, antioxidánsokat tartalmaz.
A rukkola az olasz konyha egyik elmaradhatatlan fűszernövénye. A növényhez hasonlóan a csírának is frissítően enyhén csípős, pikáns, kissé füstös, mogyoróra vagy dióra emlékeztető aromája van.
Paradicsommal, sajtokkal salátaként, vagy szendvicsek kiegészítőjeként fogyasztható.


Ellenjavallat: -


Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: A növényről Natúr gyógytea Tanácsok, tippek

Magyar Wikipédia: Borsmustár csíra


A Wikimédia Commons tartalmaz Borsmustár csíra témájú médiaállományokat.