Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kerti sarkantyúka
Kerti sarkantyúka
- (Tropaeolum majus, Syn: -)
- Más neve(i): sárog sarkantyú, sárga tőcséres, pücülő, pücők, kapucinusvirág, sarkantyúvirág
A sarkantyúvirág név nem kis gondot okoz, mert így gyakorta összetévesztik a piros sarkantyúvirággal (Centranthus ruber) és a hegyesszirmú sarkantyúfűvel (Delphinium oxisepalum) – mint láthatjuk, a három faj három nemzetséget képvisel.
- Friss leveleivel és virágaival ételeket ízesítenek. Kivonatát erősítőszernek, afrodiziákumnak tartják, emellett hajápolásra használják.
- A mag olyan antibiotikumot tartalmaz, amely a bélflóra károsítása nélkül pusztítja el a légzőszervet megtámadó baktériumokat.
- A növény minden, föld feletti része ehető. Leveleit pikáns fűszeres ízük miatt salátaadalékként használják.
- A virág íze az édes borséra, illetve a retekére emlékeztet; sajtokkal, salátákkal eszik.
- Ecetes-sós lében tartósított bimbóinak íze a kapribogyóéhoz hasonlít. Csak nyersen fogyasztható: sütve-főzve vagy szárítva aromája elvész.
- Gyógynövény is: főleg mustárolajat (növényi antibiotikumot), illóolajakat, káliumot és olajat tartalmaz. Antibiotikus, vérképző és összehúzó hatású. Leginkább fertőtlenítőként és antibiotikumként használják, de teákba és borogatásokba is teszik. Magjait biokrémbe sajtolják.
- Teájával meghűlést, köhögést, húgyúti betegségeket gyógyítanak.
- Főzetével köhögést, meghűlést, húgyúti betegségeket gyógyítanak.
Lásd még: A növényről Tanácsok, tippek
