Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kumkvat

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1385 bájt

Szakácskönyv

Kumkvat


kumquat (ejtsd:Kumkvat, vagy kamkvat)
(Fortunella margarita Syn:)

Népies nevei: Törpemandarin, Kamkvat

A Fortunella margarita forró nyarat igényel 25–38 °C hőmérséklettel, de a -10 °C alatti fagyokat is sérülés nélkül túlélheti.

Tápértéke:

0,9 g fehérjét, 0,1 g zsírt, 17,1 g szénhidrátot, 81,3 g vizet, és 0,6 g rostot, a vitaminok közül: 25-30 mg A-vitamin, 0,35 mg B1-vitamin, 0,4 mg B2-vitamin, és 151 mg C-vitamin tartalmaz.

Ásványi anyagok:

97 mg foszfor, 266 mg kalcium, 995 mg kálium, 30 mg nátrium, és 1,7 mg vas található benne.
A termését héjastól, magostól, egészben fogyasztják, íze is a citrusokat idézi: húsa savanykás, héja édeskés aromájú. (Létezik mag nélküli változata is).

Sokrétűen felhasználható:

frissen magában, (gyümölcsként, gyümölcssaláta, koktélok díszítésére), karamellizálva köretként, vagy dzsemként, mártás, chutney, lekvár, zselé, és likőr is készül belőle.
Héját és gyümölcsét egyben érdemes cukrozott édességnek is elkészíteni.