Szakácskönyv/Mit-mihez/B/Búzakorpa

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1071 bájt

Szakácskönyv

Búzakorpa

WheatBran.jpg
Búzakorpa


A korpa különösen gazdag étkezési rostokban, esszenciális (omega-) zsírsavakban, jelentős mennyiségű keményítőt, fehérjét, vitaminokat és fontos ásványi anyagokat tartalmaz.
A korpával gyakran gazdagítják a kenyérféléket (pl. muffin) és a reggeli gabonaételeket. A korpa savanyítható is, így készül a magyar cibere vagy rizsből a japán nukazuke, a tsukemono egy fajtája.
A jelentős élelmi rost-tartalmú búzakorpa (mely a gabonaszem héja) emellett székrekedés, fogyókúra, cukorbetegség étrendjének hatékony kiegészítője.
A búzakorpa és a barna rizs fitinsavja gátolja a kalcium, a vas és a cink felszívódását. A vegetáriánus és egyéb vegán étrenden élőknek éppen ezért ezek pótlásra lehet szükségük.
Magyar Wikipédia: Búzakorpa