Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kömény

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2206 bájt

Szakácskönyv

Kömény

Fűszerkömény
Magja
Latin neve - (Carum carvi)
Népies nevei - konyhakömény, keménymag, régikömény, hasznos kömény.
Édeskömény (Foeniculum vulgare)
Római kömény (Cuminum cyminum)
Fekete kömény (Nigella sativa)

Fűszerkömény

Illóolajat (Atheroleum carvi), zsíros olajat (Oleum carvi), fehérjét tartalmaz. Őrölt változatban is kapható
Magját: Kenyerek, péksütemények, pogácsák, körözöttek, puha sajtok, túrós ételek, levesek, főzelékek, hús-, burgonyaételek, káposztaételek, kolbászáruk és különféle mártások kiváló ízesítője, natúr gyógytea készülhet belőle és teakeverékek kiegészítője is.
A savanyúságok és a savanyú káposzta elengedhetetlen fűszere. Fűszerkeverékek és -kivonatok alkotórésze. Bizonyos ételekbe beleszórjuk (saláták, körözött), egyes ételekbe belefőzzük (kelkáposzta-főzelék, húsok), a köménymaglevesnél viszont a rántásba tesszük.

Gyógyhatása

Emésztést elősegítő, gyomorgörcs, felfúvódás, nőgyógyászati problémák. Szélhajtó és emésztést javító teakeverékek alkotórésze. Görcsoldó hatása révén a menstruációs görcsök oldására alkalmas.
Fogyasztható teaként, forrázatként és a magok elrágásával.
Étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó, görcsoldó hatása miatt teaként való fogyasztása ajánlott.
Szoptatós anyáknak az anyatej mennyiségének növelésére ajánlják.
Gyermekeknek, csecsemőknek is adható.
A likőripar is felhasználja.

Fűszerkömény ellenjavallat

Gyógyszermennyiségben terhes nők ne fogyasszák!