Szakácskönyv/Mit-mihez/I/Izsópfű

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1692 bájt

Szakácskönyv

Izsópfű

Hyssopus officinalis 001.JPG
Izsópfű

Latin neve: (Hyssopus officinalis)

Nálunk helyenként termesztett, de vadon is megtalálható évelő félcserje.
Fiatal virágzó hajtását gyűjtik. Kissé kámforos, fűszeres illatú, enyhén kesernyés ízű fűszernövény.

Gyógyhatása:

Köhögéscsillapító, izzadást gátló, szélhajtó, étvágyjavító, vérnyomásemelő, asztmás és hörghurutos bántalmakat szüntető hatású. Húsok, mártások fűszere.
Emésztést segítő hatása miatt számos ország konyhájában használják elsősorban zsíros, nehéz ételek, pecsenyék fűszerezésére, de a burgonya, zeller, petrezselyem, hús- és halsaláták, burgonyás ételek, édességek és likőrök ízesítőjeként is kedvelt. Keserű-mentás ízt kölcsönöz a húsoknak, leveseknek, salátáknak.
Virága salátákba, levelét kis mennyiségben használjuk zsíros hal-, és húsételek, vad-, pácok, pecsenyék, bedörzsölésére, nyúlpástétomba, vese-, és bárány pörköltbe, burgonya-, zeller-, zöldséglevesbe, áfonyával együtt gyümölcs-, és hússalátába, de natúr_teaként gyomor- és bélpanaszokra használjuk.
Illóolaját a konzerv-, likőr- és kozmetikai ipar használja.
cserépben
a virág