Szakácskönyv/Mit-mihez/A/Afrikai mályva

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2714 bájt

Szakácskönyv

Afrikai mályva

Afrikai mályva
(Hibiscus sabdariffa Syn:)
Más neve(i): Rozella, afrikai mályva, ehető hibiszkusz, mályvacserje, karkadé, pampola, papoula, pampulha, pirossóska, red sorrel, roselle, szudáni hibiszkusz, teahibiszkusz, vadhibiszkusz, vad-rozella.


A növény minden része ehető. Többféle szerves sav (citromsav, hibiszkuszsav, almasav, borkősav) van benne. Aszkorbinsav (C-vitamin)-ban is gazdag, és teája szép vörös színű. Ha azt akarjuk, hogy egy teakeverék frissítő jellegű, szebb színű vagy savanykás ízű legyen, akkor adjunk hozzá hibiszkuszvirágot. A virágkelyhekben jelentős: a kalcium, niacin, riboflavin és vas.

Gyógyhatása:

A virágainak vízhajtó és a keringési rendszert védő tulajdonságai vannak. Csökkentik a vérnyomást és baktériumölő hatásuk is ismert. Görcsoldóként, valamint felső légúti (orr, torok) hurutok csökkentésére alkalmazzák.
Az előírt adagokat betartó fogyasztóknál az egyéni túlérzékenységet leszámítva eleddig semmiféle káros, mérgező hatását nem jeleztek.
Thaiföldön teának isszák, és koleszterint csökkentő hatást tulajdonítanak neki.

Felhasználják:

salátákban, lekvárokban (ilyen a híres jamaicai Rosella jam), mártásokban, levesekben, italokban, egyes indiai fűszer-keverékekben, csemegeuborkák, gyümölcslepények, pudingok, szirupok és borok ízesítéséhez.
A gyümölcsöt a karibi térségben vízben főzik, hogy üdítő, áfonyaszínű teát nyerjenek belőle. Ugyanitt sörrel kombinálva is forgalmazzák.
Ehető virágainak az íze a citrusfélékére emlékeztet.
A szárítva és porítva az íze és színe miatt gyógyteákhoz adják, ilyen tea például a Red Zinger.
Leveleinek íze a rebarbaráéra emlékeztet: salátákban és currybe adagolják őket. Az indiai és maláj konyha a sós mártásokban is felhasználja.
A nagy tápértékű magok sütve a legfinomabbak, vagy őrölten liszt helyett sütéshez használhatjuk őket. :Szudánban a magokat erjesztik és „furundu” néven húshelyettesítőként használják.

Karkadi tea

A szárított hibiszkuszvirág savanykás, frissítő teáját enyhén cukrozva, jeges teaként kedvelik.


Nyíl.gif Lásd még: Afrikai mályva Gyógytea Tanácsok, tippek

Magyar Wikipédia: Afrikai mályva


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Afrikai mályva témájú médiaállományokat.