Szakácskönyv/Mit-mihez/A/Abrakzab

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Jump to navigation Jump to search

Recept mérete: 2096 bájt

Szakácskönyv

Abrakzab

Abrakzab
Zab
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 390 kcal   1630 kJ
Szénhidrátok     66 g
- Rost  11 g  
Zsír7 g
Fehérje 17 g
B5-vitamin  1,3 mg 26%
B9-vitamin  56 μg 14%
Vas  5 mg40%
Magnézium  177 mg48% 
β-glucan (oldható rost)  4 g
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis
Abrakzab
(Avena sativa)
Más neve(i): termesztett zab


Az abrakzab ismert takarmánynövény. Magyarországon főleg lóabrak; a Felvidéken régebben, ínséges időkben időnként szálkás kenyeret (zabhalusa) sütöttek lisztjéből.

Észak-Európában kását őrölnek, Belgiumban sört főznek belőle, angolszász nyelvterületen elterjedt reggeli étel zabpehelyként, továbbá a glutén-mentes étkezésben alternatívaként használt a liszt kiváltására.
Háztartásbeli felhasználásra zabliszt vásárolható a kereskedelemben, vagy otthon készíthető zabpehelyből darálóval.
Mostanság egyre nagyobb népszerűségnek örvend a diétázók és az egészséges életmódot élők között.
Rostban és tápanyagban gazdag, ennek pedig az az oka, hogy bár hántolják, ezzel azonban nem távolítják el a csírát és a korpát.
Gyógyhatása(i):
A zabban levő oldható rostok csökkentik az LDL, azaz a "rossz koleszterin" mennyiségét, miközben nem csökkentik a HDL, vagyis a "jó koleszterin" szintjét.
Egy ideje már az Amerikai Diabétesz Szövetség ajánlja a cukorbetegségben szenvedőknek az olyan gabonafélék fogyasztását, mint a zab. Az oldható rostok segítenek a vércukorszint ingadozások elkerülésében: a magas rosttartalmú ételek késleltetik a cukor felszívódását a vérbe, növelik az inzulinérzékenységet.


Ellenjavallat

-
Magyar Wikipédia: Abrakzab

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Abrakzab témájú médiaállományokat.