Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Cirok

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1750 bájt

Szakácskönyv

Cirok

Ybsgm 2b (7707848650).jpg
Cirok
(Sorghum Syn: )
Más neve(i): cil, csil vagy cirköles, Erdélyben tatárka


Magyarországon a cirok jelenleg teljes kiőrlésű liszt formájában kapható.
Palacsinta, gofri, keksz vagy egyéb kevert tésztájú édesség készítésekor felhasználható önmagában is, mivel lisztje semleges ízű, de más liszttel is keverhető.
Kenyerek, péksütemények készítésekor a többi gluténmentes cereáliához, pszeudogabonához hasonlóan a megfelelő állagú tészta eléréséhez érdemes más liszttel keverni.
Főételek készítésekor felhasználható főzelékek, levesek, mártások, sodók sűrítéséhez, rántásához egyaránt.
Gluténérzékenyek számára káros glutént nem tartalmaz, ezért a gluténmentes diétába beépíthető.
Ásványi anyagok közül jelentős vas, magnézium és kálium tartalommal bír.
Vitaminok közül kiemelkedő mennyiségben tartalmazza az E-vitamint, amely antioxidáns hatása révén véd a szabad-gyökök káros hatása ellen és segíti az immunrendszer működését.
Összetétele hasonló a kukoricáéhoz, ahhoz képest azonban valamivel magasabb fehérjetartalma van.
Rosttartalma hozzájárul az emésztőrendszer kiegyensúlyozott működéséhez.


Cirok elenjavallat: Fogyasztásával vigyázni kell, mert fajtájától és a korától függően mérgező ciánglikozidot tartalmazhat.


Nyíl.gif Lásd még: Bővebben

Magyar Wikipédia: Cirok


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Cirok témájú médiaállományokat.