Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Cirok
.jpg)
Cirok
- (Sorghum, Syn: )
- Más neve(i): cil, csil vagy cirköles, Erdélyben tatárka
- Magyarországon a cirok jelenleg teljes kiőrlésű liszt formájában kapható.
- Palacsinta, gofri, keksz vagy egyéb kevert tésztájú édesség készítésekor felhasználható önmagában is, mivel lisztje semleges ízű, de más liszttel is keverhető.
- Kenyerek, péksütemények készítésekor a többi gluténmentes cereáliához, pszeudogabonához hasonlóan a megfelelő állagú tészta eléréséhez érdemes más liszttel keverni.
- Főételek készítésekor felhasználható főzelékek, levesek, mártások, sodók sűrítéséhez, rántásához egyaránt.
- Gluténérzékenyek számára káros glutént nem tartalmaz, ezért a gluténmentes diétába beépíthető.
- Ásványi anyagok közül jelentős vas, magnézium és kálium tartalommal bír.
- Vitaminok közül kiemelkedő mennyiségben tartalmazza az E-vitamint, amely antioxidáns hatása révén véd a szabad-gyökök káros hatása ellen és segíti az immunrendszer működését.
- Összetétele hasonló a kukoricáéhoz, ahhoz képest azonban valamivel magasabb fehérjetartalma van.
- Rosttartalma hozzájárul az emésztőrendszer kiegyensúlyozott működéséhez.
- Ellenjavallat: Fogyasztásával vigyázni kell, mert fajtájától és a korától függően mérgező ciánglikozidot tartalmazhat.
Lásd még: Bővebben
- Magyar Wikipédia: Cirok
