Szakácskönyv/Mit-mihez/H/Hibiszkusz
< Szakácskönyv | Mit-mihez | H
Ugrás a navigációhoz
Ugrás a kereséshez
Hibiszkusz
- (Hibiscus sabdariffa Syn:)
- Más neve(i): afrikai mályva, ehető hibiszkusz, mályvacserje, karkadé, pampola, papoula, pampulha, pirossóska, red sorrel, roselle, szudáni hibiszkusz, teahibiszkusz, vadhibiszkusz, rozella, vad-rozella.
A hibiszkusz a kétszikűek közé tartozó mályvafélék egyik legváltozatosabb nemzetsége mintegy 200-300 fajjal, melyek közül feltűnő virágai miatt többet szerte a világon dísznövényként termesztenek.
- A növény minden része ehető.
- A gyümölcsöt a karibi térségben vízben főzik, hogy üdítő, áfonyaszínű teát nyerjenek belőle. Ugyanitt sörrel kombinálva is forgalmazzák.
Használják még:
- - salátákban,
- - lekvárokban (ilyen a híres jamaicai Rosella jam),
- - mártásokban,
- - levesekben,
- - italokban,
- - egyes indiai fűszerkeverékekben,
- - csemegeuborkák, gyümölcslepények, pudingok, szirupok és borok ízesítéséhez.
- A szárított és porított rosellát íze és színe miatt gyógyteákhoz adják; ilyen tea például a Red Zinger.
- Virágszirmai nem csak díszítenek, hanem illatosítanak ehetőek is, ízük a citrusfélékére emlékeztet, és kandírozható virág.
- Leveleinek íze a rebarbaráéra emlékeztet: salátákban és currybe adagolják őket.
- A nagy tápértékű magok sütve a legfinomabbak, vagy őrölten liszt helyett sütéshez használhatjuk őket. :Szudánban a magokat erjesztik és „furundu” néven húshelyettesítőként használják.
- Hibiszkuszvirág tea, forralás után leszűrik, kinyomkodják a virágkelyheket is, majd cukrozzák, hidegen isszák.
- Hibiszkusz elenjavallat: Az előírt adagokat betartó fogyasztóknál az egyéni túlérzékenységet leszámítva eleddig semmiféle káros, mérgező hatását nem jelezték.
Lásd még: A növényről Különleges receptek Tanácsok, tippek
