Szakácskönyv/Mit-mihez/H/Hibiszkusz

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2294 bájt

Szakácskönyv

Hibiszkusz


Hibiscus sabdariffa plant.jpg
Hibiszkusz
(Hibiscus sabdariffa Syn:)
Más neve(i): afrikai mályva, ehető hibiszkusz, mályvacserje, karkadé, pampola, papoula, pampulha, pirossóska, red sorrel, roselle, szudáni hibiszkusz, teahibiszkusz, vadhibiszkusz, rozella, vad-rozella.

A hibiszkusz a kétszikűek közé tartozó mályvafélék egyik legváltozatosabb nemzetsége mintegy 200-300 fajjal, melyek közül feltűnő virágai miatt többet szerte a világon dísznövényként termesztenek.

A növény minden része ehető.
A gyümölcsöt a karibi térségben vízben főzik, hogy üdítő, áfonyaszínű teát nyerjenek belőle. Ugyanitt sörrel kombinálva is forgalmazzák.

Használják még:

- salátákban,
- lekvárokban (ilyen a híres jamaicai Rosella jam),
- mártásokban,
- levesekben,
- italokban,
- egyes indiai fűszerkeverékekben,
- csemegeuborkák, gyümölcslepények, pudingok, szirupok és borok ízesítéséhez.
A szárított és porított rosellát íze és színe miatt gyógyteákhoz adják; ilyen tea például a Red Zinger.
Virágszirmai nem csak díszítenek, hanem illatosítanak ehetőek is, ízük a citrusfélékére emlékeztet, és kandírozható virág.
Leveleinek íze a rebarbaráéra emlékeztet: salátákban és currybe adagolják őket.
A nagy tápértékű magok sütve a legfinomabbak, vagy őrölten liszt helyett sütéshez használhatjuk őket. :Szudánban a magokat erjesztik és „furundu” néven húshelyettesítőként használják.


Hibiszkuszvirág tea, forralás után leszűrik, kinyomkodják a virágkelyheket is, majd cukrozzák, hidegen isszák.


Hibiszkusz elenjavallat: Az előírt adagokat betartó fogyasztóknál az egyéni túlérzékenységet leszámítva eleddig semmiféle káros, mérgező hatását nem jelezték.


Nyíl.gif Lásd még: A növényről Különleges receptek Tanácsok, tippek


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Hibiszkusz témájú médiaállományokat.