Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Mit-mihez/H/Hibiszkusz

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 2355 bájt

Szakácskönyv

Hibiszkusz

LatinNövények listájaAllergén növényekDísznövények‎ • Ehető növényekÉlvezeti növényekFákFestőnövényekFűszerekGabonákEhető gombákGyomnövények‎GyümölcsökHiperakkumulátor növényekHúsevő növények‎Ipari növényekKártevőriasztó növényekLégtisztító növényekMérgező növényekMézelő növényekParazita növények‎Pszichoaktív növényekZöldségfélék Védett növényekVízinövényekInváziós fajokFajtalistákMit-mihez használunkTanácsok

Hibiszkusz


Hibiszkusz
(Hibiscus sabdariffa, Syn: )
Más neve(i): afrikai mályva, ehető hibiszkusz, mályvacserje, karkadé, pampola, papoula, pampulha, pirossóska, red sorrel, roselle, szudáni hibiszkusz, teahibiszkusz, vadhibiszkusz, rozella, vad-rozella.

A hibiszkusz a kétszikűek közé tartozó mályvafélék egyik legváltozatosabb nemzetsége mintegy 200-300 fajjal, melyek közül feltűnő virágai miatt többet szerte a világon dísznövényként termesztenek.

A növény minden része ehető.
A gyümölcsöt a karibi térségben vízben főzik, hogy üdítő, áfonyaszínű teát nyerjenek belőle. Ugyanitt sörrel kombinálva is forgalmazzák.

Használják még:

- salátákban,
- lekvárokban (ilyen a híres jamaicai Rosella jam),
- mártásokban,
- levesekben,
- italokban,
- egyes indiai fűszerkeverékekben,
- csemegeuborkák, gyümölcslepények, pudingok, szirupok és borok ízesítéséhez.
A szárított és porított rosellát íze és színe miatt gyógyteákhoz adják; ilyen tea például a Red Zinger.
Virágszirmai nem csak díszítenek, hanem illatosítanak ehetőek is, ízük a citrusfélékére emlékeztet, és kandírozható virág.
Leveleinek íze a rebarbaráéra emlékeztet: salátákban és currybe adagolják őket.
A nagy tápértékű magok sütve a legfinomabbak, vagy őrölten liszt helyett sütéshez használhatjuk őket. :Szudánban a magokat erjesztik és „furundu” néven húshelyettesítőként használják.


Hibiszkuszvirág tea, forralás után leszűrik, kinyomkodják a virágkelyheket is, majd cukrozzák, hidegen isszák.


Ellenjavallat: Az előírt adagokat betartó fogyasztóknál az egyéni túlérzékenységet leszámítva eleddig semmiféle káros, mérgező hatását nem jelezték.


Lásd még: A növényről Különleges receptek Tanácsok, tippek


A Wikimédia Commons tartalmaz Hibiszkusz témájú médiaállományokat.