Szakácskönyv/Mit-mihez/E/Édesgyökér

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2479 bájt

Szakácskönyv

Édesgyökér


Édesgyökér szeletelve
Édesgyökér
(Glycyrrhiza glabra, Syn:Glycyrrhiza hirsuta)
(Drog(ok):Liquiritiae radix (Ph. Eur. 4., Ph. Hg. VIII.) Liquiritiae (Glycyrrhizae) rhizoma et radix (Ph. Hg. VII.))
Más neve(i): édesfa, édesgyökér, cukorkóró

Honos Eurázsiában, É-Afrikában. Évelő, tarackokkal terjed. Magyarországon termesztik, agrotechnikája ismert.


Tartalmaz: 2-15% triterpénszaponin glycyrrhizin (glycyrrhizinsav K- és Ca-sói), az aglikon

glycyrrhetinsav, továbbá kb. 20 szaponin. 0,6-2% flavonoid: chalkon izoliquiritigenin, glükózzal alkotott glikozidja az izoliquiritin, flavanon liquiritigenin és glikozidja a liquiritin, prenil-flavanon (glabron), prenil-flavanonol (glabrol), izoflavon (formononetin), izoflavan (glabridin, licoricidin), továbbá kumarinok (licopyranokumarin, glycykumarin, umbelliferon, herniarin), 0,04-0,06% aromaanyag (pl. anetol, geraniol, estragol), kb. 10% poliszaharid (glycyrrhizan GA), immunmoduláns savas poliszaharid GPI és GPII

A növény karósgyökérzetét használják gyógyászati célokra, amelynek gyűjtési ideje: október-április. A begyűjtését követően a gyökeret alaposan meg kell tisztítani!
A növény hatóanyagának köszönhetően jó köptető, nyálkaoldó és köhögéscsillapító, de alkalmazzák simaizom görcsoldásra is. Kedvező gyulladáscsökkentő hatást fejt ki gyomornyálkahártya gyulladás, gyomorsavtúltengés okozta nyálkahártya sérülések esetén.
Az édesgyökér a medvecukor, más néven bocskorszíj nevű, gyermekek által kedvelt cukorféleség gyártásának alapanyaga. Felhasználják még a barna sör színezésére, illetve az emésztést serkentő gyógytea készítésére is.
Az édesgyökér édes íze a glicirrhizintől származik, az élelmiszer és a gyógyszeripar ízjavítóként hasznosítja.:
Édesgyökér elenjavallat: -


Nyíl.gif Lásd még: Natúr gyógytea Tanácsok, tippek

Magyar Wikipédia: Édesgyökér


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Édesgyökér témájú médiaállományokat.