Szakácskönyv/Mit-mihez/A/Articsóka
< Szakácskönyv | Mit-mihez | A
Ugrás a navigációhoz
Ugrás a kereséshez
- (Cynara scolymus, Syn:)
- Más neve(i): -
A mediterrán konyha kedvelt alapanyaga. Magyarországon sokáig dísznövényként ismerték. Bimbóinak vastag sziromlevelei ehetők. Vásárláskor a kisebb bimbókat válasszuk.
Hatóanyagai:
- cinarin, szeszkviterpén-laktonok, alkaloidok, flavonoidok (szkolimozid), inulin, aromaanyagok, keserű anyagok.
- Készíthetünk belőle előételt fűszeres mártással, vagy megtölthetjük húsfélével. Markáns íze miatt nem kell fűszerezni, elég, ha citromlével locsoljuk meg.
Gyógyhatása
- Az articsóka levelét (cynarae folium) a népi gyógyászatban és a gyógyszergyártásban is felhasználják, serkenti a máj szöveteinek regenerálódását, epehajtó, koleszterinszint csökkentő, emésztést segítő.
- A növény leveleiből készült teát általános erősítő, a máj méregtelenítését fokozza, epe és májbajok, magas vérnyomás, érelmeszesedés, cukorbetegség, vese- és hólyagbántalmak elleni szerként használják.
- A virágkezdeményeket zöldségként fogyasztják.
- A gyökérnek antibiotikus hatása is van.
Articsókalé
- Általános erősítő, a máj méregtelenítését fokozza, lassítja az öregedési folyamatokat.
Lásd még: A növényről Különleges receptek Tanácsok, tippek
