Más neve(i): kelvirág, nevezik még virágkelnek, virágos kelnek és olasz kelnek
A Földközi-tenger keleti tájékáról származik. A karfiol energiatartalma alacsony, így energiaszegény étrendek kialakításánál és a cukorbetegek számára kedvező tápanyagforrás lehet.
A C-vitaminon felül A- és K- vitamint is rejtenek magukban. Ezen felül a fehérje tartalmuk se elhanyagolható. A karfiol könnyen fűszerezhető és egyszerűen elkészíthető. Az egészséges táplálkozásban nagy szerepe van, mivel a benne lévő élelmi-rost, és bizonyos kéntartalmú összetevők- a többi káposztafélékhez hasonlóan - védelmet nyújthatnak egyes betegségekkel szemben.
Elsősorban Európában népszerű zöldség, amelynek húsosan megvastagodott fehér virágait, lapátszerű zöld levelek veszik körül.
Akkor jó minőségű, ha teljesen fehér és rózsái szorosan illeszkednek egymáshoz. Magas C-vitamin tartalmát, (60 mg/100 g) mélyhűtött állapotában is megőrzi, de ásványi sókban is gazdag.
Használhatjuk:
Húspótló ételként rántva, hús és halételek mellé köretnek, vagy rakott karfiolként, levesnek, krémlevesnek, de savanyúságnak eltéve is igen kitűnő.
