Mit-mihez/K/Karfiol
(Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Karfiol szócikkből átirányítva)
- (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis, Syn: -)
- Más neve(i): kelvirág, nevezik még virágkelnek, virágos kelnek és olasz kelnek
- A Földközi-tenger keleti tájékáról származik. A karfiol energiatartalma alacsony, így energiaszegény étrendek kialakításánál és a cukorbetegek számára kedvező tápanyagforrás lehet.
- A C-vitaminon felül A- és K- vitamint is rejtenek magukban. Ezen felül a fehérje tartalmuk se elhanyagolható. A karfiol könnyen fűszerezhető és egyszerűen elkészíthető. Az egészséges táplálkozásban nagy szerepe van, mivel a benne lévő élelmi-rost, és bizonyos kéntartalmú összetevők- a többi káposztafélékhez hasonlóan - védelmet nyújthatnak egyes betegségekkel szemben.
- Elsősorban Európában népszerű zöldség, amelynek húsosan megvastagodott fehér virágait, lapátszerű zöld levelek veszik körül.
- Akkor jó minőségű, ha teljesen fehér és rózsái szorosan illeszkednek egymáshoz. Magas C-vitamin tartalmát, (60 mg/100 g) mélyhűtött állapotában is megőrzi, de ásványi sókban is gazdag.
Használhatjuk:
- Húspótló ételként rántva, hús és halételek mellé köretnek, vagy rakott karfiolként, levesnek, krémlevesnek, de savanyúságnak eltéve is igen kitűnő.
Lásd még: A növényről Recepiek Tanácsok, tippek
Néhány változata
-
Zöld karfiol (Brocco) -
Pagodakarfiol (Romanesco) -
Narancsárga karfiol -
Lila karfiol
