Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Közönséges szurokfű
Szurokfű
- (Origanum vulgare, Syn: )
- Más neve(i): Nevezik még közönséges szurokfű-nek, szujfű, szúrfű, szurokfű, de vadmajoránnának, a fenti latin neve után oregánónak is.
- A majoránna vadon termő rokona.
- A növény illóolajat, cseranyagot, keserű anyagot és gyulladáscsökkentő thymolt tartalmaz.
Gyógyhatása: meghűlésre, köptető, emésztésserkentő étvágytalanságra, püffedésre
- Frissen vagy szárítva főzzük az ételbe. Levesek, töltelékek, pástétomok, mártások, bab-, paradicsom, tök-, burgonya-, hal- és húsételek, spagettik, pizzák ízesítője lehet.
Teája (forrázata) étvágygerjesztő, idegnyugtató, köhögéscsillapító hatású.
- Felhasználjuk:Közkedvelt fűszer- és gyógynövény. - Különösen a török, palesztin, arab, szír, portugál és dél-amerikai konyhák kedvence, de egész Európában elterjedt, és ma már az olasz konyha ételeit sem lehet elképzelni nélküle. - Gyakran használják paradicsommártás ízesítéséhez, grillezett húsokhoz, sült zöldségekhez. - A frissen szedett leveleket salátákhoz adják. - Virágzó hajtásait vágva vagy morzsolva árusítják. - Nemcsak az olaszos fogásokhoz, de különféle egyéb levesekhez, töltelékekhez, paradicsomos, burgonyás, halas, babos ételekhez, pástétomokhoz, mártásokhoz is használják. - Nem azonos rokonával, a kerti majoránnával (Origanum majorana). Felhasználásuk ugyan hasonló, de a szurokfű sokkal aromásabb. Ételízesítésen és gyógyításon kívül felhasználják festékkészítésre is.
- Az szurokfű olaj a leghatékonyabb természetes antibiotikum. Segítségünkre lehet a fertőzések elleni küzdelemben, csökkenthetjük vele a fájdalmat és a gyulladásokat. Az szurokfű olaj felgyorsítja anyagcserénket, ezáltal enyhíti emésztési problémánkat, enyhíti izomfájdalmat, és az influenza tüneteit is.
- Torokfájásra, megfázásra, emésztési problémákra.
- - Egy pohár vízbe cseppentsünk néhány csepp olajat és igyuk meg.
- A reumatoid arthritis egy gyógyíthatatlan autoimmun betegség. Leginkább ízületi gyulladással és fájdalommal jár.
- - Dörzsöljük be a fájó részt szurokfű olajjal. Enyhíti a fájdalmat és csökkenti a gyulladást.
- Ételízesítésen és gyógyításon kívül felhasználják festékkészítésre is.
Hasonló fajok
[szerkesztés]- Növények/G/Görög szurokfű - Origanum vulgare subsp. hirtum
- Növények/C/Ciprusi szurokfű - Origanum onites
- A felhasználás szempontjából nincs nagy különbség a fajok között, mivel valamennyi szurokfűféle ugyanolyan ízű, illóolaj összetétele és élettani hatása is nagyon hasonló
- Ellenjavallat: Várandósság idején kerülni kell fogyasztását. - Túlzott használata izgatja a bőrt, a nyálkahártyát, az egész szervezetet, ezért gyermekeknek 3 éves korig nem ajánljuk. - Gyermekeknek 3 éves kortól hígítva adható (egy teáskanál teafű 2,5 dl vízhez).
Lásd még: A növényről Tanácsok, tippek
