Szakácskönyv/Mit-mihez/A/Ánizs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Jump to navigation Jump to search

Recept mérete: 4204 bájt

Szakácskönyv

Ánizs

Pimpinella anisum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-240.jpg
ánizs
Virágzó ánizs növény
Ánizs magok
(Pimpinella anisum)
(Illicium verum)a csillagánizs
Más neve(i): Illatos ánizs, közönséges ánizs, bécsi- vagy édeskömény.


Az ánizs, ernyős virágú, illatos fűszer- és gyógynövény. A magtermését használjuk fel, ami ételek és italok ízesítésére alkalmas. Mifelénk az ánizslikőr terjedt el, de napjainkban már közismert a görögök nemzeti itala, az w:uzó is, melynek az ánizs fő összetevője.
Az ánizsmag serkentő hatású, de kellemes maga a növény illata is. Sajnos, a szabadban mifelénk ritkaságszámba megy.


Tartalmaz:
Fűszerként az egész világon sokoldalúan használják fel, illóolajat, fehérjét, cukrot tartalmaz.
Gyógyhatása(i):
Az ánizs friss vagy szárított termése fűszerként emészthetőbbé teszi az ételt, de kiváló gyógyteának is, hörghurut w:bronhitisz esetén.
Az ánizsmag tea a szoptató anyáknál növeli a tejképződést.
A csecsemők és gyermekek esetében az ánizsmag tea oldja a bél- és gyomorgörcsöt.


Felhasználjuk:
Az ánizsmagot általában egészben használjuk, ha mégis szükséges, mozsárban összetörhetjük, de mindig csak a szükséges mennyiséget törjük össze, mert gyorsan elveszíti jellegzetes aromáját.
Felhasználható mártások, sütemények, pudingok, gyümölcslevesek, édes rizsek, kompótok, likőrök, édes borok főzelékek - vörös káposzta, sárgarépa, tök, cékla, stb. -, vadas ételek, vadas mártások, keleten: főzelékek készítésénél, mindet előnyösen érdekessé tehetjük egy kevés ánizzsal. :Édességeknél gyümölcskompótok, édes rizs, köhögés elleni cukorkák, pudingok, tészták, sütemények készítésénél, egyes vidékeken kenyérsütésnél, sós süteményeknél. Italok - puncsok, szirupok, likőrök, édes borok és tea - ízesítője.
Gyógyhatása(i):
Gyógyhatása miatt (étvágyjavító, emésztést serkentő, vértisztító, hurutoldó, idegerősítő, felfúvódást szüntető) gyomor-, bél- és epebántalmak elleni szerként is használják.
A gyermekgyógyászatban, mint szélhajtó, szinte nélkülözhetetlen.
Gyógyszerekhez ízjavítóként is használják.
  • Az ánizsmag kellemessé teszi a leheletet.
  • Csökkenti a szomjúságérzetet és csökkenti a gyomorpuffadást.
  • Az ánizs étvágygerjesztő, de mérsékeli a böfögést is.
  • Az ánizsmag jótékony hatással bír állatok mérges harapása esetén, ha a sebre helyezzük.
  • Szoptató anyák esetén, az ánizs segíti a tejképződést.

Gyógytea:

Köhögéscsillapító, emésztést elősegítő, nőgyógyászati problémák, férfi problémák, szélhajtó, köptető, felfúvódást oszlató.
Egy teáskanálnyi magot 10-20 percig hagyunk ázni a forrázatban, majd naponta legfeljebb háromszor fogyasztjuk.
A tinktúrából fél-egy teáskanálnyi fogyasztható napi három alkalommal.
Az ánizsmag tea infúzióként hatásos. Az ánizs-teát igyunk langyosan, evés előtt.


Ánizs elenjavallat:
Ösztrogén tartalma miatt migrénes fejfájást, nagyobb mennyiség émelygést, hányingert okozhat.

Nyíl.gif Lásd még: A növényről Gyógynövények és gyógyhatásuk Tanácsok Gyógytea

Magyar Wikipédia: Ánizs

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Ánizs témájú médiaállományokat.