Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Csilibors

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1324 bájt

Szakácskönyv

Csilibors


Cayenne-i bors
A csilibors = cayenne-i bors (helytelenül cayenne-bors) nem bors, hanem a csípős ízű csilipaprika fűszerként használt durva őrleménye. A chili fűszerkeverékek meghatározó alkotója.
A közönséges paprika (Capsicum annuum) egy fajtáját is cayenne-i paprikának nevezik. (Az angol Cayenne pepper egyaránt jelenti e paprikafajtát és a cayenne-i borsot.)
Mivel a mi paprikánknál erősebb, csípősebb, maróbb ízű, ezért csak óvatosan adagolva, keveset használjunk belőle! Nagy kapszaicintartalma miatt célszerű jól elzárva, fénytől védve, sötét üvegben vagy dobozban tárolni.

Fűszerkeverék.

Erős, csípős szószokhoz, mártásokhoz, pörköltekhez, bab-, lencse főzelékekhez, pástétomokhoz, tokányokhoz, sült húsokhoz és halakhoz, rizshez, tojásételekhez, savanyúságok eltevéséhez használjuk.


Csilibors elenjavallat:
-


Nyíl.gif Lásd még: Bővebben

Magyar Wikipédia: Csilibors


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Csilibors témájú médiaállományokat.