Szakácskönyv/Mit-mihez/G/Ghee

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1188 bájt

Szakácskönyv

Ghee

Ghee

(derített vaj)

A ghee készítésére azért volt szükség, mert a vaj hamar megromlott, mivel nem volt megoldható a hűtve tárolás. A vaj felforralása után elpárolog a nedvesség nagy része a tejfehérje és a tejcukor a vajból, így minden könnyen romló komponens eltávozik.
A ghee-t Indiában, Pakisztánban, Bangladesben fogyasztják, nem csak praktikus zsiradékfajta azon az éghajlaton, hanem szorosan összefügg a vallással, mivel az ayurvédikus konyha egy meghatározó alapanyaga. A ghee szanszkrit szó jelentése tisztított vaj.
A ghee igazi felhasználási területe az ayurvédikus gyógyítás és konyha. Sütésre, főzésre kiválóan alkalmas valamint az ayurvédikus masszázsban és a különböző panchakarma terápiákban is szerepet kap.
A vaj hevítésével laktózmentes zsiradékot kapunk így a laktóz érzékenyek is fogyaszthatják.