Szakácskönyv/Mit-mihez/G/Ghee
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ghee
(derített vaj)
- A ghee készítésére azért volt szükség, mert a vaj hamar megromlott, mivel nem volt megoldható a hűtve tárolás. A vaj felforralása után elpárolog a nedvesség nagy része a tejfehérje és a tejcukor a vajból, így minden könnyen romló komponens eltávozik.
- A ghee-t Indiában, Pakisztánban, Bangladesben fogyasztják, nem csak praktikus zsiradékfajta azon az éghajlaton, hanem szorosan összefügg a vallással, mivel az ayurvédikus konyha egy meghatározó alapanyaga. A ghee szanszkrit szó jelentése tisztított vaj.
- A ghee igazi felhasználási területe az ayurvédikus gyógyítás és konyha. Sütésre, főzésre kiválóan alkalmas valamint az ayurvédikus masszázsban és a különböző panchakarma terápiákban is szerepet kap.
- A vaj hevítésével laktózmentes zsiradékot kapunk így a laktóz érzékenyek is fogyaszthatják.
Lásd még: [[|]]
- Magyar Wikipédia: Ghee
| |||||||||||
A Wikimédia Commons tartalmaz Ghee témájú médiaállományokat.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Mit-mihez/G/Ghee&oldid=372842”