Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kölescsíra
Kölescsíra
- (Panicum miliaceum, Syn: -)
- Más neve(i): jófizető köles avagy kásaköles
- Tartalmaz:→ : kb. 60% szénhidrát, 10% fehérje, 3-4% zsíros olaj, pentaciklusos triterpén, szaponin, miliacin (germanicol-metiléter), sok kovasavat tartalmaz, továbbá fluort, ként, foszfort, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket stb. Különösen gazdag a B-vitaminok csoportjában, mint B1, B2, B6, B17, pantoténsavban és nikotinsavamidban.
- Áztatási idő 24 óra. Öblítés naponta kétszer. Csíráztatási idő: 3 nap. Csírahossz 2 mm.
- Sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Szénhidrátok, rost, B és E vitamin, fehérje tartalma miatt használjuk: kenyerekben, ragukban, gabonamüzliként, salátákban, levesekben.
- Csonttöréseknél rendszeresen kellene kölest fogyasztani. A gyulladásos állapotok – mint pl. a hólyaggyulladás – köles étrend mellett rendszerint gyorsabban gyógyulnak. - Rák megelőző hatással rendelkezik, késlelteti az öregedési folyamatokat, erősíti a látást, gyulladás csökkentő, segít megelőzni a fogszuvasodást, megvédi a fogzománcot.
- A kölesben gazdagon előforduló kovasavnak köszönhető, hogy megakadályozza az érelmeszesedést és visszaadja az elváltozott erek rugalmasságát, javítja ezzel a vérellátást és normalizálja a magas vérnyomást. Egyúttal a kovasav megállítja az erek további meszesedését.
Lásd még: Bővebben
- Magyar Wikipédia: Kölescsíra
