Szakácskönyv/Mit-mihez/H/Húsos som

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1457 bájt

Szakácskönyv

Húsos som

A húsos som
a termés
Húsos som
Latin neve - (Cornus mas L.)
Népies nevei -

A húsos som a középhegységek vadon élő növénye, általában az erdőszéleken találkozhatunk vele, mert a napos helyeket kedveli, árnyékban nem terem gyümölcsöt. Fája igénytelen, tősarjairól bárhova telepíthető, a téli hideget is jól tűri.

Manapság a kertekben és a közparkokban főként díszcserjének ültetik, pedig a som igen értékes gyümölcsöt is terem, amelyből – különösen vadas húsok mellé való – kiváló lekvár készíthető. C-vitamin tartalma 200 mg/100g körül van, karotinban gazdag.
Lekvár, szörp, dzsem, kompót készíthető belőle.
Az éretlen termését az olajbogyóhoz hasonlóan már az ókor óta szokás sós vagy ecetes vízben köménymaggal eltenni.
borecetben elrakva a kapribogyót helyettesítheti.
Savanyítani is szokták, és vadhúsból készült ételekhez tálalják.