Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Királykömény

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Szakácskönyv‎ | Mit-mihez‎ | K(Szakácskönyv/Mit-mihez/A/Ajovan szócikkből átirányítva)
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1676 bájt

Szakácskönyv

Királykömény

Virágzata
Királykömény
Királykömény
(Trachyspermum ammi -{{{2}}})
Más neve(i): Ajovan

Az ajovan Etiópiában, az Arab-félszigeten, Mezopotámiában, Afganisztánban, Iránban és Indiában igen kedvelt termesztett fűszernövény. Vadon ma már nem ismeretes.

Hatóanyagok

A-Pinén, ásvány, cink, Fehérje, fenol, foszfor, hamu, illóolaj, jód, kalcium, kálium, Karén, Karotinok, karvakrol, kobalt, Króm, limonén, magnézium, mangán, nátrium, niacin, Nikkel, réz, Rost, Szacharidok, timol, vas, Vitamin B1, Vitamin B2, víz, zsír.
Fűszerként való felhasználása kakukkfűéhez hasonló.
Adagoljuk saláta öntetbe, mártásokba, krémleves, csirke ételekbe, zöldség fogásokhoz, és alkalmazhatjuk panírozásnál is az olajba téve. Megtaláljuk a chutney-kban, curry-kban. Indiai ételekben előnnyel használhatjuk, szendvicskrémekhez, salátához, indiai jellegű ételekhez, de kenyértésztába keverve is nagyszerű.

Gyógyhatása

A terméseiben levő éterikus ajovanolaj fertőtlenítő hatású is.
Felhasználják fogkrémek és szájvíz készítéséhez is.
Magyarországon nem nagyon ismert, drágasága ellenére érdemes kipróbálni.
Leginkább csak fűszer-keverékekben fordul elő.

Ellenjavallat

-

|}