Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kövér porcsin

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2297 bájt

Szakácskönyv

Kövér porcsin

Kövér porcsin

Latin neve: (Portulaca oleracea)

Népies nevei: - disznó porcsin, disznó orra, vad saláta,

Gyomtársulásokban közönséges növény, nyáron mindenütt megtalálható.Egész nyáron virágzás előtt lehet gyűjteni a kövérporcsint. Jellegzetessége miatt nem téveszthető össze semmivel.

Omega-3 zsírsavakban a leggazdagabb növény, tartalmaz még: C-vitamint, E-vitamint, Glutationt, Oxálsavat, Alkaloidákat, Zsírsavakat, Kumarinokat, Flavonidokat, Szívglikozidokat, Glikozidokat.

Kellemesen savanykás íze miatt nyersen is és főzve fogyasztják. A levél magában, vagy más salátalevéllel ízletes főzeléket, vagy salátát ad. Ezenkívül nyáklevesek fűszerezésére szokták használni. Szív és érrendszeri betegségek, szív problémák, érelmeszesedés, koleszterin-, cukorszint (jó hatást gyakorol koleszterin és cukor szintre), immunrendszer erősítő, védi az artériákat, reumatikus megbetegedések (belsőleg és külsőleg pakolásként), izomgörcs fellazítása, aranyér, stressz, álmatlanság esetén, bőrgyulladás, ekcéma, égési sebek, húgyúti betegségek, gyulladások, fejfájás, megfázás, influenza, fogínygyulladás szenvedőknek ajánlott.
Felhasználhatjuk salátának, salátaadaléknak, diétás ételekhez, illetve vegetáriánus konyhában fűszernek.
Levelei és szárai nagyon finom, sós, fűszeres ízűek. A leveleket vajban megpárolva, levesek ízesítésére használható fel. Az idősebb leveleket spenótként készíthetjük el. Sült húsokhoz, illetve grillezett ételekhez kiváló. Fiatal levelei a paradicsom saláta finom ízesítője. A fiatal levelek sószegény diétás ételek ízesítésére alkalmas. A megkent kenyér tetejére tehetünk felaprított porcsint.
Télire, megsózva, üvegekbe rakva, ecettel vagy borral felöntve tartósítható. Szárítva elveszti értékes íz- és zamatanyagait, de fagyasztani lehet.