Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kurkuma

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1651 bájt

Szakácskönyv

Kurkuma

A friss kurkuma gyökértörzs és a porított fűszer

Latin neve: (Curcuma longa)

A méregmentes, sárga festékanyagát a (kurkumin) adja, és sajátos aromája, sárga festőszíne miatt kedvelik.
Worchester mártás és a Curry fűszer-keverékek alkotórésze, de használják tésztafélék (tojásos tészták), levesek (főleg a húsleves) színének, ízének javítására is.
Fűszerként alkalmazva felszívódását a fekete bors elősegíti, de ha célunk az, hogy a vastagbélbe jusson (vastagbélrák megelőzésére, például), nem kell fekete borssal társítani.
Gyógyhatása(i): Sebfertőtlenítés, emésztésserkentő, belső élősködők, a máj védelme, ízületi betegségek, a szív védelme. - Forrázata emésztésserkentő, és a szív egészségi állapotát javító. - Védelmezi a májat, enyhíti az ízületi gyulladást. - Fertőző hasmenés ellen is alkalmas. - Kisebb sebek kezelésére a seb kimosása után használható. - Nagyon jó étvágygerjesztő hatású.


Kurkuma ellenjavallat: Szokatlanul nagy mennyiségben hasmenést okoz! - Vérrögképződést gátló hatása miatt véralvadásgátló gyógyszer mellett nem szabad használni!