Szakácskönyv/Mit-mihez/B/Birsalma

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2510 bájt

Szakácskönyv

Birsalma


(Cydonia oblonga, Syn:(Syn:{{{2}}}, )
Más neve(i): '


Kb. 20%-ban nyálkaanyagokat, 1,5%-ig amigdalint (kéksavglikozid), zsíros olajat tartalmaz.

A világon 40-50 birsfajtát szaporítanak, ezek közül Magyarországon 10-15 fajta közismert, közülük a legelterjedtebb a Bereczki és a Konstantinápolyi birs. Mivel a birs legnagyobb része a feldolgozóiparban hasznosul, a fajtaválasztáskor a legfontosabb a gyümölcsök aromagazdagsága, minél szabályosabb alakja és a kősejtek alacsony aránya.
Készítenek belőle ivólevet, gyümölcszselét, befőttet, gyümölcsbort, gyümölcslevest, kandírozzák vagy birsalmasajtnak készítik el. Fogyasztható megsütve,
Megfőzött gyümölcshúsa alkalmas likőrök, lekvárok, húsételek ízesítésére, savanyított káposzta eltevésénél aromaanyagként használható.
Kellemes illata miatt falusi lakások hagyományos illatosítószere. A birs pektintartalma miatt leköti a méreganyagokat. Ízületi fájdalmakban szenvedők egyenek minden nap birset. Nyákoldó, nyugtató hatású a birs levéből készült főzet.
A birs emésztési problémák esetén is jól használható. Étvágyjavító, gyomor-, bélpanaszok esetén a diétában is helye van, párolt zöldségek közé is keverhetjük héjastul megfőzött, apróra vágott birset. Sok helyen a bablevest és a töltött- vagy savanyú káposztát is birssel ízesítik, de használják még bőr, haj, köröm erősítésére is.
A népi gyógyászat egész magvait köhögéscsillapítóként, enyhe hashajtóként alkalmazza. Kenőcsökben repedezett bőr, égési sérülések, felfekvések, aranyér kezelésére használatos, a kozmetikában kenőcsalapanyag.
Nyálka- és cserzőanyagokban gazdag leve a száj és a garat enyhébb gyulladásos megbetegedéseinek, bélproblémáknak ellenszere.



Birsalma elenjavallat:


Nyíl.gif Lásd még: A növényről Natúr gyógytea Tanácsok, tippek

Magyar Wikipédia: Birsalma