Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kivi

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2053 bájt

Szakácskönyv

Kivi

Kivi gyümölcs
bajor,- vagy kopasz kivi
(Actinidia, Syn:(Syn:{{{2}}}, )
- Kopasz kivi, hím-nős (Actinidia arguta)
- Kopasz kivi, ön-termékeny (Actinidia arguta 'Issai).
Más neve(i): bajor kivi, japánegres, kínai egres, kopasz kivi, mini kivi, weiki


Élénkítő, frissítő, érdemes kipróbálni meghűlés, bélpanaszok kezelésére is, mert jó emésztésserkentő, étvágyjavító, immunerősítő. Egy-két szem kivi napi vitamin szükségletünket is fedezheti, miközben 100 g kivi mindössze 40 kalóriát, 100-250 mg C-vitamint, A-, D- és E-vitamint is tartalmaz. De gazdag vasban és káliumban, és fontos szelénforrás.
A kivit legegyszerűbb nyersen enni, de készíthetünk vele gyümölcsjoghurtot, vagy gyümölcssalátát, eperrel, szamócával, banánnal, vagy őszibarackkal vegyesen.
Az érett kiviből fagylaltot, szörpöt, bort is készíthetünk. Kiválóan alkalmas mindenféle édesség díszítésére, mert nem oxidálódik, nem barnul, puhul meg.
Arra azonban figyelni kell, hogy a nyers kiviben lévő actinidin a fehérjéket idővel bontani kezdi. Így a tejet, tejszínt és a cukrászatban használt zselatin kollagénjét is, ami aztán elfolyósodik.
Actinidin fehérjéjének köszönheti húspuhító tulajdonságát is, ami kifejezetten előnyös. Az elkészítendő húst sütés előtt áztassuk nyers kivi levébe vagy a kivi pürésített gyümölcshúsába, mintha pácba tennénk. Az így előkészített hússzeleteket csak sütés után sózzuk, vagy fűszerezzük.
Magyar Wikipédia: Kivi

Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Kivi témájú médiaállományokat.