Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kivi

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2676 bájt

Szakácskönyv

Kivi


Friss, nyers kivigyümölcs
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 60 kcal   260 kJ
Szénhidrátok     14,66 g
- Cukrok  8,99 g
- Rost  3,0 g  
Zsír0,52 g
Fehérje 1,14 g
B1-vitamin  0,027 mg  2%
B2-vitamin  0,025 mg  2%
B3-vitamin  0,341 mg  2%
B6-vitamin  0,63 mg48%
B9-vitamin  25 μg 6%
C-vitamin  92,7 mg155%
E-vitamin  1,5 mg10%
K-vitamin  40,3 μg38%
Kalcium  34 mg3%
Vas  0,31 mg2%
Magnézium  17 mg5% 
Foszfor  34 mg5%
Kálium  312 mg  7%
Nátrium  3 mg0%
Cink  0,14 mg1%
Mangán 0.098 mg
A százalékos értékek az amerikai felnőtt
javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak.
Forrás: USDA tápanyag adatbázis
(Actinidia, Syn:)
- Kopasz kivi, hím-nős (Actinidia arguta)
- Kopasz kivi, ön-termékeny (Actinidia arguta 'Issai).
Más neve(i): bajor kivi, japánegres, kínai egres, kopasz kivi, mini kivi, weiki


Élénkítő, frissítő, érdemes kipróbálni meghűlés, bélpanaszok kezelésére is, mert jó emésztésserkentő, étvágyjavító, immunerősítő.
Egy-két szem kivi napi vitamin szükségletünket is fedezheti, miközben 100 g kivi mindössze 60 kalóriát, 100-250 mg C-vitamint, A-, B-, D- és E-vitamint is tartalmaz. De gazdag vasban és káliumban, és fontos szelénforrás.
A kivit legegyszerűbb nyersen enni, de készíthetünk vele gyümölcsjoghurtot, vagy gyümölcssalátát, eperrel, szamócával, banánnal, vagy őszibarackkal vegyesen.
Az érett kiviből fagylaltot, szörpöt, bort is készíthetünk. Kiválóan alkalmas mindenféle édesség díszítésére, mert nem oxidálódik, nem barnul, puhul meg.
Arra azonban figyelni kell, hogy a nyers kiviben lévő actinidin a fehérjéket idővel bontani kezdi. Így a tejet, tejszínt és a cukrászatban használt zselatin kollagénjét is, ami aztán elfolyósodik.
Actinidin fehérjéjének köszönheti húspuhító tulajdonságát is, ami kifejezetten előnyös. Az elkészítendő húst sütés előtt áztassuk nyers kivi levébe vagy a kivi pürésített gyümölcshúsába, mintha pácba tennénk. Az így előkészített hússzeleteket csak sütés után sózzuk, vagy fűszerezzük.

Képek[szerkesztés]

Nyíl.gif Lásd még: A növényről Kopasz kivi

Magyar Wikipédia: Kivi
Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Kivi témájú médiaállományokat.