Szakácskönyv/Mit-mihez/M/Majoránna

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2618 bájt

Szakácskönyv

Majoránna


Origanum majorana.jpg
Majoranna.jpg
Marjoram (24683845402).jpg
Majoránna
(Origanum vulgare, Syn:)
Népies nevei majorana, majoránna, latin neve után oregánó }}

A növény szárított, morzsolt levele és virágzata a fűszer. A jól kezelt majoránna szürkészöld, egyenletesen morzsolt, erősen aromás, kellemes illatú, kissé hűtő, kesernyés ízű.


Tartalmaz:Illóolajat, keserű anyagot, csersavat tartalmaz.
Magról, illetve palántázással, májusban 30–40 cm sor és 15–20 cm tőtávolságra ültetjük. Évente 2-3 alkalommal, virágzáskor vágott növény leveleit, lemorzsoljuk.


Felhasználjuk:Levesek, (burgonya, gomba) főzelékek, (tök, burgonya, bab,) paradicsom-, sajt- és burgonyás ételek mártások (kapri-mártás, vadas mártás, velőmártás), omlettek, különböző húsételek, hústöltelékek, pástétomok, húskészítmények, (kolbászok, májas és véres hurkák), szárnyas és vadhúsok fűszerezésére, de borok ízesítésére is használják. - A csirke, kacsa, bárány, birka, ürühúsok, halak, vadak, - és marhahúsok, grill ételek, májas és véres töltelékek elkészítésénél nélkülözhetetlen, mert elveszi a húsok kellemetlen mellékízeit.
Gyógyhatása(i): Nőgyógyászati problémák, herpesz. - A majoránna étvágygerjesztő, szélhajtó, gyomorerősítő, nyugtató hatású fűszer, ezért gyógyteák elengedhetetlen alkotórésze. - Teája szélhajtó, étvágygerjesztő, köhögéscsillapító, és idegnyugtató hatású. - Teáját fejfájás, köhögés, légzési zavarok enyhítésére használják, olajával a reumás testrészeket dörzsölik be. - A herpeszt porított növénnyel kell behinteni, vagy néhány csepp tinktúrával kell kezelni. - Veszélyeztetett terheseknek nemi vágyuk csillapítására ajánlják. - Illóolaját az élelmiszer- és konzervipar alkalmazza.


Majoránna elenjavallat: Magas vérnyomás esetén használata körültekintést kíván. Veszélyeztetett terheseknek nemi vágyuk csillapítására ajánlják.


Nyíl.gif Lásd még: A növényről Különleges receptek Tanácsok, tippek


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Majoránna témájú médiaállományokat.