Szakácskönyv/Mit-mihez/A/Angyalgyökér

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 3492 bájt

Szakácskönyv

Angyalgyökér


Orvosi angyalgyökér
Angyalgyökér
(Angelica archangelica, Syn:)
Más neve(i): Angelica, angyelika, angelikafű, angyalfű, angyalgyökér.

Az angyalgyökér a zellerfélék családjába tartozó, kb. 50 fajt számláló növénynemzetség.

Ismertebb fajok

- Orvosi angyalgyökér (Angelica archangelica);
- réti angyalgyökér (Angelica palustris) láprétek, nyírlápok ritka, fokozottan védett növénye, szára élesen bordázott, levelei durván fogasak. Természetvédelmi értéke 100.000 Ft.
- erdei angyalgyökér (Angelica sylvestris) élőhelyei a nedves rétek, láperdők. Feltűnő zöldes fehér ernyős virágokkal, hengeres szárral, bordázatlan, fűrészfogas levelekkel különböztethető meg az orvosi angyalgyökértől.
- kínai angyalgyökér (Angelica sinensis) avagy Dong Quai Kínában, Koreában és Japánban honos, illatos gyógynövény. Hírneve a ginszengét közelíti: a legfőbb, "minden célra alkalmas" női erősítő gyógynövénynek tekintik.
Gyógyhatása(i):
Alkalmas szinte minden nőgyógyászati panasz kezelésére – a szabálytalan menstruációtól a hormonális változások által okozott menopauzális tünetekig.

E, A és B12 vitamint tartalmaz. Legalább hatféle értágító és görcsoldó kumarin-származékot különítettek el benne. Illóolajai közt ligusztilid, butilftalid és számos kevésbé lényeges alkotóelem található. A kínai angyalgyökérben ferulsavat (ez egy viszonylag újonnan felfedezett antioxidáns) és különféle poliszacharidokat is találtak. Ezek megelőzik a görcsöket, gátolják a véralvadást, ellazítják a hajszálereket. Kimutatták, hogy a Dong Quai kiegyensúlyozza az ösztrogén-aktivitást. A gyökér Magyarországon étrend-kiegészítőkben korlátozottan alkalmazható, amennyiben a napi maximális bevitel 3 g és (a fototoxikus hatású) furokumarin-tartalma kisebb mint 1,5 mg; a termékek csomagolásán fel van tüntetve, hogy gyerekek, terhes és szoptató anyák nem fogyaszthatják.

A növény minősítése szempontjából kiemelt tartalomanyag: illóolajok (0.4–0.7%)

Illóolajok (alkil-ftalidok): ligusztilid, (Z)-ligusztilid, (Z)-6,7-epoxi-liguszilid, angelicid, (Z)- butlidénftalid, butil-ftalid, 2,4-dihidroxi-ftalid anhidrid

Terpének: β-kadinén, karvakrol és cisz-β-ocimén, α−pinén, β-pinén, limonén, szabinén, kamfén, citronellil-acetát, 3-metil-2-oktén

Nem illó összetevők:

Fenilpropanoidok: (E)-ferulsav, koniferil-ferulát

Benzenoidok:valerofenon-o-karboxilsav, vanillinsav

Kumarinok, furokumarinok: angelol G, angelikon, umbelliferon, osthole, arhangelicin, bergaptén, bergaptén, imperatorin, izoimperatorin, oxypeudecanin, pszoralén, osztrutol,

Egyéb tartalomanyagok: nikotinsav, borostyánkősav, vitaminok (pl.: A, B1, B12, E, biotin), nyomelemek.


Angyalgyökér elenjavallat: gyerekek, terhes és szoptató anyák nem fogyaszthatják.


Nyíl.gif Lásd még: Angyalgyökér Gyógytea Tanácsok, tippek

Magyar Wikipédia: Angyalgyökér


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Angyalgyökér témájú médiaállományokat.