Szakácskönyv/Mit-mihez/M/Mustármag csíra
Mustármag csíra
- (Sinapis alba, | Brassica nigra } fajok
- Más neve(i): angol mustár, francia mustár, szareptai mustár termesztik.
- A mustármag a mustárfajok magja. A mustármagból készül a mustár fűszer. Botanikailag a magjukért termesztett mustárfajok két növénynemzetségbe tartoznak, a Sinapis és a Brassica nemzetségekbe. Mindkét nemzetség a káposztafélék családjába tartozik. A Sinapis nemzetségből a fehér mustárt (más néven angol mustárt) (Sinapis alba), a Brassica nemzetségből a fekete mustárt (más néven francia mustárt) (Brassica nigra) és a szareptai mustárt (Brassica x juncea) termesztik.
- Áztatási idő: 6 óra. Öblítés naponta kétszer. Csíráztatási idő: 3 nap. Csírahossz: kb. 3-4 mm.
- Alkalmas epe és májbántalmak, emésztési panaszok, bélbántalmak, székrekedés, felfúvódás ellen. Jó hatású isiásznál, bőrkiütéseknél. Serkentő, stimuláló. Oldja az izomfájdalmakat, élénkíti a keringést.
- Stimulálja az izzadást, ami lázcsökkenéshez, ill. megfázás és influenza gyógyulásához vezet. Izzasztó hatása miatt főleg betegségek idején ajánlható a fogyasztása. Mellkasi fájdalom, váladékozás hörghurut, gyógyítható vele.
- Gyógyhatása hasonló a retekcsíráéhoz. Igen csípős. Alkalmazzák emésztési zavarokra, megmozgatja a beleket. Tisztítja a vért, az emésztőrendszert és a májat. Hajhullás megállítására is javasolható.
- Csökkenti a lázat, elősegíti az influenza gyógyulását. Helyi és általános vérbőséget okoz, javítja keringést, hat az ízületi panaszokra. Segíti a máj és a vese méregtelenítését. Csökkenti a koleszterin és triglicerid szintet.
- Nagyon erős vírus- és féregölő hatású. Könnyíti a légzést. Tágítja a szív ereit. Aktiválja az elpusztult vörösvértestek ürülését, segít a lép tárolási betegségeinél.
- Van benne egy különleges enzim. A méhlepény egészséges fejlődését segíti áldott állapotban lévő édesanyáknál. Óvja, hogy a méreganyagoktól mentes maradjon. Végig ehető a kilenc hónap alatt, de elég csak pár szál naponta.
- Előfordul, hogy egy kicsit ragadós a csíra, ez a ragadós anyag tartalmazza azt a vegyületet, ami a szívkoszorúérre hat. Levét nem szabad préselni, csak egy cseppet teszünk egy tengernyi vízbe.
- Mustárolaj, A és C-vitamin, valamint ásványi anyag tartalma miatt használjuk: zöldséglevekben, salátákban, szendvicsekben, levesekben.
Lásd még: Angol mustár, Francia mustár, Szareptai mustár
- Magyar Wikipédia: Mustármag csíra
