Növények/Zsírosolajok/Szezám olaj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
A lap mérete: 1438 bájt

Növények

Szezám olaj

Szezámolaj
(Sesamum indicum, Syn:Sesamum orientale)
(Drog(ok):Sesami oleumraffinatum, )
Más neve(i): -



Tartalmaz:(100 g-ra vonatkoztatva): 20 g fehérje, 50 g zsír, 21 g szénhidrát, 4,5 mg nátrium, 458 mg kálium, 783 mg kalcium, 607 mg foszfor, 347 mg magnézium, 10 mg vas, 6 mg A-vitamin, 5,7 mg E-vitamin, 1,00 mg B1-vitamin, 0,25 mg B2-vitamin, 5,0 mg niacin. Energiatartalma: 2385 kJ (570 kcal).
A szezámmagolaj a mangán, nikkel és vas mellett természetes antioxidánsokat (sesamol és sesamolin) is tartalmaz, ezért különösen sokáig eltartható. Magas lecitintartalma állítólag jótékony hatást fejt ki a gondolkodóképességre. A vizsgálatok szerint az olajok közül leginkább a szezámmag olaja gátolja a melanoma sejtek növekedését.

Felhasználjuk

Mártásokhoz, dippekhez, salátákhoz, gyümölcssalátákhoz és desszertekhez.
Pároláshoz és hirtelen sütéshez.
A szezámolajat gyógyszerészetileg más olajokhoz hasonlóan a többszörösen telítetlen zsírsavakkal együtt alkalmazzák.


Nyíl.gif Lásd még: [[|]]

Magyar Wikipédia: Szezám olaj


A Wikimédia Commons tartalmaz Szezám olaj témájú médiaállományokat.