Növények/Zsírosolajok/Olíva olaj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
A lap mérete: 2147 bájt

Növények

Olíva olaj

Olívaolaj
(Olea europaea, Syn:-)
(Drog(ok):Olivae oleum virginale, Olivae oleum raffinatum )
Más neve(i): -



Az olívaolaj a szervezet számára esszenciális telítetlen zsírsavakat tartalmaz, linolsavat, linolénsavat és arachidonsavat. (F-vitaminnak is nevezik ezeket a zsírsavakat) Az olívaolaj természetes antioxidánsai az A-, D-, E-vitamin és a béta-karotin. Másodlagos növényi anyagai a polifenolok és a tokoferolok.

Felhasználjuk

Hideg és meleg levesekhez, mártásokhoz, dipekhez, salátákhoz és nyers ételekhez.
Pároláshoz, hirtelen sütéshez, főzéshez, grillezéshez, olajsütéshez, sütéshez, marinírozáshoz és ízesítéshez.
Erősíti az izomsejteket és jó hatású reumás ízületi gyulladás esetén is. Könnyen emészthető, mert gyorsan felbomlik (szétoszlik, emulgeál) az emésztőrendszerben. Kis mennyiségben zsírszegény étrendekben is jól hasznosítható (máj-, epe-, hasnyálmirigy-betegségek stb.).
Gyomorsavcsökkentő hatású. Nagy D-vitamin-tartalma segíti a kalcium beépülését a csontokba. Az A-vitamin a szem megfelelő működésére, a haj, a bőr és köröm egészségére van hatással.
Epidemiológiai kutatások bizonyították, hogy a telítetlen zsírsavak nagyobb arányú fogyasztása - amiben az olívaolaj gazdag - csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Nagy mennyiségű klinikai adat támasztja alá, hogy az olívaolaj fogyasztása védi az érrendszert a meszesedéstől, csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza az koleszterin lerakódását az erek falán. Emellett gyulladáscsökkentő, antitrombotikus, vérnyomáscsökkentő és értágító hatással rendelkezik mind emberekben, mind állatokban.


Nyíl.gif Lásd még: [[|]]

Magyar Wikipédia: Olíva olaj


A Wikimédia Commons tartalmaz Olíva olaj témájú médiaállományokat.