Növények/Zsírosolajok/Dió olaj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2273 bájt

Szakácskönyv

Dió olaj


Dióolaj
Dióolaj
(Juglans regia, Syn:)
Más neve(i): '
A dióolaj a diófa termésének bélzetéből sajtolt sötét sárga színű, jellemző dió aromájú, kissé fanyar növényi olaj.
Vitaminjai közül jelentős mennyiséget tartalmaz A-és B-vitaminból. 100 g dióolajban 32 mg E-vitamin van. Mivel a dióolaj viszonylag gyorsan avasodik, ezért sötét helyen, hűtve célszerű tárolni.
Ásványi anyagai közül említésre méltó a jód tartalma.


Felhasználása

Elsődlegesen ízesítő anyagként használják salátákhoz, levesekhez, szószokhoz, desszertekhez. Galambbegysalátával és céklával különösen jól harmonizál, de bármilyen salátának képes különleges ízt kölcsönözni.
Rendkívül jó zsírsavösszetétele miatt egészségvédő hatása jelentős ezért terápiás céllal is alkalmazzák szív- és érrendszeri betegségek megelőzésre, koleszterinszint csökkentésére, bőrtáplálásra, bőrvédelemre, öregedés késleltetésére, gombás megbetegedések kezelésére, bőrregenerálásra, pikkelysömörre.
Nagyon finom süteményekhez és palacsintákhoz, húsok pácolására is kitűnő. Sütésre nem javasolt, vagy csak nagyon rövid ideig (pl. tükörtojás). Ha a húsoknak szeretnék dióízt kölcsönözni, akkor érdemes keverni 1:3 arányban szójaolajjal. Javasolt fogyasztás: 2-3 kiskanál naponta
A gyógyszeripar és a kozmetikai ipar is használja bizonyos készítményeihez. Mivel hamarabb szárad, mint a lenolaj a művészek is használják olajfestményekhez firnisznek (kence). A dióolaj csak rövid ideig eltartható maximum 6 hónapig, mivel hamar elindulnak benne káros folyamatok és megavasodik, valamint elveszti aromáját, ezért célszerű hűvös, sötét helyen tárolni például hűtőszekrényben.


Dió olaj elenjavallat:
-


Nyíl.gif Lásd még: Bővebben

Magyar Wikipédia: Dió olaj


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Dió olaj témájú médiaállományokat.