Növények/Zsírosolajok/Gyapotmag olaj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1951 bájt

Szakácskönyv

Gyapotmag olaj

Gyapotültetvény
érett termés


Gyapotmag olaj

Gossypium hirsutum| Gossypium barbadense| Gossypium herbaceum| Gossypium arboreum fajok


Drog Gossypium oleum,
Más neve(i): hegyvidéki gyapot, amerikai gyapot, levantei gyapot, indiai, vagy fatermetű gyapot


51% linolsavból, 26% palmitinsavból és 18% olajsavból áll, többek között alacsonyabb százalékban. Nagy mennyiségű E- és D-vitamint, valamint természetes antioxidánsokat, például többszörös hatású tekoferolt tartalmaz. Halványsárga színű folyadék, főleg palmitinsav és sztearinsav trigliceridjeiből áll.
A gyapotmagolaj kevés fitoszterolt, kolint, továbbá E-és K-vitamint is tartalmaz. Zsírsavösszetétele kedvezőtlen a szív-és érrendszer számára.
Magjából étkezési olajat, gyapotmagolajat nyernek, sajtolással.
A felhasználása a gyapotot termelő országokban jelentősebb, mivel a gyapotmag melléktermék kedvező áron jutnak hozzá a feldolgozók így az olaj olcsó alternatívája a napraforgó olajnak.
A margarin gyártásban jelentős szerepet kap a gyapotmagolaj olcsósága és kedvező tulajdonságai miatt.
A délkelet-ázsiai konyha előszeretettel használja mivel nem füstöl és nehezen ég meg.
Az édesipar hidrogénezett gyapotmagolajat használ egyes termékeihez és kiváló a csokoládé hígításához.


Lásd még: A növényről


Magyar Wikipédia: Gyapotmag olaj
A Wikimédia Commons tartalmaz Gyapotmag olaj témájú médiaállományokat.