Növények/Zsírosolajok/Szőlőmag olaj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2155 bájt

Szakácskönyv

Szőlőmag olaj

Szőlőmagolaj
A szőlőmagolaj érett szőlőszemek magvából készül, és linolénsav tartalmával tűnik ki. Zöldessárga színű, jellegzetes illatú, mely a feldolgozott szőlőéhez hasonlít. Ízét 200 °C felett is megtartja, füstpontja 250 °C ezért más olajoktól eltérően sütési hőmérsékleten kevesebb káros égéstermék keletkezik. Az E-vitaminban különösen gazdag olajok közé tartozik. A szőlőmagvak gazdagok procyanidinokban. Ezek a flavonoidokhoz tartoznak, amelyek az anthociánokkal (aromaanyagok) állnak rokonságban. A procianidin a C- és B-vitamin, valamint a béta-karotin mellett ma a legismertebb gyökfogó, tehát antioxidáns.


Felhasználjuk

Mártásokhoz, dipekhez, salátákhoz, gyümölcssalátákhoz és nyers ételekhez.
Pároláshoz és hirtelen sütéshez.

A szőlőmagolajat külsőleg és belsőleg egyaránt használják.

Belsőleg használva a következő előnyös tulajdonságai vannak:

szívbarát és védi a keringési rendszert a meszesedéstől
erősíti a vérereket és a hajszálereket
növeli a HDL (jó) koleszterin szintjét és csökkenti az LDL (rossz) koleszterin szintjét
csökkenti a trombózis lehetőségét
magas antioxidáns tartalma miatt gátolja az öregedést és fiatalítja a bőrt
védi a sejteket a káros hatásoktól és gátolja a rák kialakulásának veszélyét
kedvező hatása van a prosztatára és az impotenciára
nőknél a változó kor kellemetlen tüneteit enyhíti
védi az agyat a szabad gyököktől és javítja az emlékező képességet
védi a szemet, segíthet megakadályozni a szürke hályog kialakulását

Külsőleg alkalmazva főleg a kozmetikai célú felhasználása jelentős:

javítja a bőr simaságát és rugalmasságát, puhaságát
regenerálja a kollagén szöveteket
regenerálja a hajhagymákat