Növények/Zsírosolajok/Pálma olaj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Növények(Szakácskönyv/Mit-mihez/P/Pálmaolaj szócikkből átirányítva)
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1501 bájt

Szakácskönyv

Pálma olaj

olajpálma (Elaeris guineensis)
Pálmaolaj

vagy pálmazsír az olajpálma (Elaeris guineensis) nevű növény húsos gyümölcshéjából sajtolt növényi zsiradék, míg a pálmamagolaj a pálmafélék magvaiban van fölraktározva. A terméshús és a mag 60-70% zsiradékot tartalmaz.

Felhasználjuk

Pároláshoz, hirtelen sütéshez, sütéshez és marinírozáshoz, főzéshez, grillezéshez.


A pálmaolaj a legnagyobb mennyiségben felhasznált növényi olaj a világon.
Jelentős felhasználók a margarint előállító vállalatok , pl. az Unilever, a Rama, a Bertolli, a Delma, a PALMA Group, és a kozmetikai ipar is. A pálmaolajat megtalálhatjuk többek között a testápolókban, szappanokban, samponokban, kézkrémekben, rúzsokban, csokoládéban, a legtöbb desszertben.
Kenőanyagok és biodízel is készül belőle. A biodízel iránt egyre nagyobb a kereslet az egész világon. Nemcsak a fejlett ipari országok kormányai ösztönzik a használatát (az Európai Unióban egy irányelv szerint 2020-ra az üzemanyag-felhasználás tizedének innen kell származnia), de India és Kína is.