Növények/Zsírosolajok/Makadámdió olaj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1413 bájt

Szakácskönyv

Makadámdió olaj

makadámdiófa
Makadámdió olaj

(Macadamiae oleum) Más néven: sima héjú makadámdió, makadámia, ausztrál mogyoró, queenslandi dió

A makadámdiófa (Macadamia integrifolia) terméséből nyert olaj. A makadámdió olaj füstölési pontja magas (210-220°C), ezért sütéshez, főzéshez is kiváló.
100 gramm tartalmaz 410 mg káliumot, 200 mg foszfort, 120 mg magnéziumot és 64 mg kalciumot, valamint kis mennyiségben szelént, vasat, mangánt, rezet és cinket. Találunk benne E-, B1- és B5-, B2- és B6-vitamint. Javítja az omega-3 és omega-6 zsírsav közötti egyensúlyt. 7 %-os élelmi rost tartalmának köszönhetően jótékony hatással van az emésztésre is.

Felhasználjuk

Salátákhoz, gyümölcssalátákhoz, nyers ételekhez és desszertekhez.
Pároláshoz, hirtelen sütéshez, főzéshez és sütéshez.
A viszonylag magas zsírsavtartalma és a magas oxidatív stabilitása miatt a makadámdió keresetté vált a kozmetikai iparban, azon belül is a bőrgyógyászati termékek gyártásánál.