Szakácskönyv/Mit-mihez/B/Borsmustár csíra

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Szakácskönyv‎ | Mit-mihez‎ | B(Szakácskönyv/Mit-mihez/R/Ruccolacsíra szócikkből átirányítva)
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2167 bájt

Szakácskönyv

Borsmustár csíra

Borsmustár
Borsmustár-, vagy rukkolacsíra
Borsmustár csíra


(Eruca sativa, Syn:(Syn:{{{2}}}, )
Más neve(i): Borsmustár, rukola, rukkola, rukkoli, arugula.

A rukola vagy más néven borsmustár Közép- és Dél-Európában honos, de megtalálható Észak-Amerikában is.

A rukkola, azaz a borsmustár 80%-ban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, jelentősége a szív- és érrendszeri megbetegedéseknél van.

Magyarországon ritkán termesztik, inkább elvadultan vagy behurcoltan fordul elő vetési gyomként.
A zsázsához hasonló élettani hatásokkal rendelkezik.

Vitaminok:

A,B,C és K, béta-karotin
Magas E-vitamin tartalmú.

Ásványi anyagok: kalcium, vas

Gyógyhatása(i):
- Erősíti az immunrendszert, baktériumölő hatású.
- Klorofillt tartalmaz, amely a vért tisztítja, újítja.
- Csökkenti a gyulladásokat,
- Nagy mennyiségű telítetlen zsírsavtartalma miatt szív- és érrendszeri betegségekben diétás kiegészítő.
- A rukkolamagvak illóolajtartalma serkenti az emésztést, védi a nyirokrendszert és a csontokat.
- A ruccola csíra mindent tud, amit a zsázsa csíra. Üstökösként megy végig az erekben, tisztítja, tágítja.
- Javítja a látást.
- Táplálja a bőrt.
- Csillapítja lázat
- segít az emésztési folyamatokban,
- étvágyjavító, antioxidánsokat tartalmaz.
A rukkola az olasz konyha egyik elmaradhatatlan fűszernövénye. A növényhez hasonlóan a csírának is frissítően enyhén csípős, pikáns, kissé füstös, mogyoróra vagy dióra emlékeztető aromája van.
Paradicsommal, sajtokkal salátaként, vagy szendvicsek kiegészítőjeként fogyasztható.


Ellenjavallat

-


Nyíl.gif Lásd még:

Magyar Wikipédia: Borsmustár csíra


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Borsmustár csíra témájú médiaállományokat.