Növények/Zsírosolajok/Gyapotmag olaj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1097 bájt

Szakácskönyv

Gyapotmag olaj

Gyapotmagolaj
Halványsárga színű folyadék, főleg palmitinsav és sztearinsav trigliceridjeiből áll.
A gyapotmagolaj kevés fitoszterolt, kolint, továbbá E-és K-vitamint is tartalmaz. Zsírsavösszetétele kedvezőtlen a szív-és érrendszer számára.
A felhasználása a gyapotot termelő országokban jelentősebb, mivel a gyapotmag melléktermék kedvező áron jutnak hozzá a feldolgozók így az olaj olcsó alternatívája a napraforgó olajnak.
A margarin gyártásban jelentős szerepet kap a gyapotmagolaj olcsósága és kedvező tulajdonságai miatt.
A délkelet-ázsiai konyha előszeretettel használja mivel nem füstöl és nehezen ég meg.
Az édesipar hidrogénezett gyapotmagolajat használ egyes termékeihez és kiváló a csokoládé higításához.