Növények/Zsírosolajok/Mogyoró olaj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1846 bájt

Szakácskönyv

Mogyoró olaj

Mogyoróolaj
A mogyoróolaj az egyik legintenzívebb ízű olaj. A mogyoró 60%-ban tartalmaz zsíros olajat, 18%-ban fehérjét, valamint sok enzimet és nyomelemet (főként mangánt és ként). Nagyon magas az E vitamin- és fehérjetartalma, gazdag telítetlen zsírsavakban, energiatartalma azonban alacsonyabb, mint a többi olajé, így a diétázók is bátran fogyaszthatják.

Fogyasztása

- más olajokkal ellentétben - kevésbé terheli meg az érrendszert és a szívet, emellett pedig segíti a koleszterinszint, vércukorszint csökkentését, megfelelő szintentartását is.
- szívinfarktus és érelmeszesedés megelőzésére (rendszeres fogyasztás esetén)
- immun-, és az idegek erősítésére
- mell és prosztatarák esetén (kutatások kimutatták a kedvező hatását)
- Mindezek mellett bőrápolásra és masszázsra, magas E-vitamin és fehérjetartalma miatt feszessé, bársonyossá teszi a bőrt.

Használhatjuk

- levesek, krémlevesekhez, tészták, édességek és sütemények ízesítésére.
- Kifejezetten ajánlott a leveles- és gyümölcssalátáknak, zöldségeknek, hal- és húsételeknek, mártásokhoz, desszerteknek.
- Húsok esetén rövid ideig alkalmazzuk, ezért inkább a közepes lángon való párolást helyezzük előtérbe.
- Használhatjuk grillezett ételek utólagos ízesítésére, de nagyon finom egy egyszerű pirítósra csepegtetve is.

Javasolt fogyasztás:

1 evőkanál naponta (mogyoróallergia esetén elővigyázatosság javasolt!)