Növények/Zsírosolajok/Dió olaj
< Növények | Zsírosolajok
(Szakácskönyv/Mit-mihez/D/Dióolaj szócikkből átirányítva)
Dióolaj
- (Juglans regia, Syn: )
- Más neve(i): '
- A dióolaj a diófa termésének bélzetéből sajtolt sötét sárga színű, jellemző dió aromájú, kissé fanyar növényi olaj.
- Vitaminjai közül jelentős mennyiséget tartalmaz A-és B-vitaminból. 100 g dióolajban 32 mg E-vitamin van. Mivel a dióolaj viszonylag gyorsan avasodik, ezért sötét helyen, hűtve célszerű tárolni.
- Ásványi anyagai közül említésre méltó a jód tartalma.
Felhasználása
- Elsődlegesen ízesítő anyagként használják salátákhoz, levesekhez, szószokhoz, desszertekhez. Galambbegysalátával és céklával különösen jól harmonizál, de bármilyen salátának képes különleges ízt kölcsönözni.
- Rendkívül jó zsírsavösszetétele miatt egészségvédő hatása jelentős ezért terápiás céllal is alkalmazzák szív- és érrendszeri betegségek megelőzésre, koleszterinszint csökkentésére, bőrtáplálásra, bőrvédelemre, öregedés késleltetésére, gombás megbetegedések kezelésére, bőrregenerálásra, pikkelysömörre.
- Nagyon finom süteményekhez és palacsintákhoz, húsok pácolására is kitűnő. Sütésre nem javasolt, vagy csak nagyon rövid ideig (pl. tükörtojás). Ha a húsoknak szeretnék dióízt kölcsönözni, akkor érdemes keverni 1:3 arányban szójaolajjal. Javasolt fogyasztás: 2-3 kiskanál naponta
- A gyógyszeripar és a kozmetikai ipar is használja bizonyos készítményeihez. Mivel hamarabb szárad, mint a lenolaj a művészek is használják olajfestményekhez firnisznek (kence). A dióolaj csak rövid ideig eltartható maximum 6 hónapig, mivel hamar elindulnak benne káros folyamatok és megavasodik, valamint elveszti aromáját, ezért célszerű hűvös, sötét helyen tárolni például hűtőszekrényben.
- Ellenjavallat: -
Lásd még: Közönséges dió Gyógyhatása Gyümölcsfajták
- Magyar Wikipédia: Dió olaj
