Szakácskönyv/Mit-mihez/T/Tarlórépa

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 3236 bájt

Szakácskönyv

Tarlórépa


Tarlórépa
Tarlórépa
Vajrépa
Tarlórépa
- Vajrépa
(Brassica rapa var. rapa Syn:Brassica rapa subsp. rapa var. majalis )
Más neve(i): Fehér répa, kerékrépa vagy kerek répa, vajrépa, májusi répa

A karórépához hasonlóan a burgonya elterjedése előtt fontos termény volt. Magyarországon főleg a Dunántúlon termesztették. A régi magyar szakácskönyvek "fehér répa", vajrépa, vagy májusi répa néven említik.

Felhasználható része(i): Zsenge levelei, gumója
Tartalmaz antioxidáns béta-karotint, melyből a szervezet A-vitamint állít elő, de még vitaminokat, kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot, és mangánt is.
Gyógyhatása(i): Méregteleníti a májat, erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, a bőrhibákat, jó hatással van a szív-és érrendszeri problémákra, optimalizálja a vércukorszintet.
Nyersen salátaként, savanyúságként, turmixolva répalé, és retek helyett, főzve főzelékként, és rántva fogyaszthatjuk.
A téli, kora tavaszi hiányidőszakban friss vitaminforrás. Kímélő ételnek is kiváló. Levele is etethető.
A répalevet gyömbérrel, frissen facsart naranccsal, vagy mentalevéllel javítjuk.
A répalevet készítésekor érdemes egy-két csepp olíva olajat hozzáadni, hogy a karotin jobban fel tudjon szívódni!

Vajrépa

A vajrépát február végén - március elején kell 20–25 cm-es sortávolságban, egymástól 10–15 cm-re elvetni és 6-8 hét múlva szedhető. Jól terem agyagos, homokos és humuszos talajokban is. Tápanyag- és vízigénye viszonylag magas.
A fehér változat az őszi fehér-lila fajtákhoz hasonlóan az ókor óta termesztett kultúrnövény. A burgonya elterjedése előtt nagyon fontos termény volt. Gazdag a különböző vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjében.
A héj viszonylag magas arányban tartalmaz mustárolajokat, ezért nyers fogyasztás esetén célszerű meghámozni.
A vajrépa levelei a spenóthoz és a sóskához hasonlóan nyersen és főzve is felhasználhatók. A levélnyél felhasználása a spárgához hasonló módon készítik el.
A gumó nyersen, főzve és savanyítva is fogyasztható.
Tarlórépa elenjavallat: -


Nyíl.gif Lásd még: Bővebben Gyógytea Tanácsok, tippek

Magyar Wikipédia: Tarlórépa


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Tarlórépa témájú médiaállományokat.