Szakácskönyv/Mit-mihez/T/Tarlórépa
.jpg)
Tarlórépa
- Vajrépa
- (Brassica rapa var. rapa, | Brassica rapa subsp. rapa var. majalis } fajok
- Más neve(i): Fehér répa, kerékrépa vagy kerek répa, vajrépa, májusi répa
A karórépához hasonlóan a burgonya elterjedése előtt fontos termény volt. Magyarországon főleg a Dunántúlon termesztették. A régi magyar szakácskönyvek "fehér répa", vajrépa, vagy májusi répa néven említik.
- Felhasználható része(i): Zsenge levelei, gumója
- Tartalmaz antioxidáns béta-karotint, melyből a szervezet A-vitamint állít elő, de még vitaminokat, kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot, és mangánt is.
- Gyógyhatása(i): Méregteleníti a májat, erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, a bőrhibákat, jó hatással van a szív-és érrendszeri problémákra, optimalizálja a vércukorszintet.
Felhasználható
- - Nyersen retek helyett,
- - turmixolva répalé,
- - salátaként,
- - főzve főzelékként,
- - savanyúságként,
- - rántva is fogyaszthatjuk.
- A téli, kora tavaszi hiányidőszakban friss vitaminforrás. Kímélő ételnek is kiváló. Levele is etethető.
- A répalevet gyömbérrel, frissen facsart naranccsal, vagy mentalevéllel javítjuk.
- A répalevet készítésekor érdemes egy-két csepp olíva olajat hozzáadni, hogy a karotin jobban fel tudjon szívódni!
Vajrépa
- A vajrépát február végén - március elején kell 20–25 cm-es sortávolságban, egymástól 10–15 cm-re elvetni és 6-8 hét múlva szedhető. Jól terem agyagos, homokos és humuszos talajokban is. Tápanyag- és vízigénye viszonylag magas.
- A fehér változat az őszi fehér-lila fajtákhoz hasonlóan az ókor óta termesztett kultúrnövény. A burgonya elterjedése előtt nagyon fontos termény volt. Gazdag a különböző vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjében.
- A héj viszonylag magas arányban tartalmaz mustárolajokat, ezért nyers fogyasztás esetén célszerű meghámozni.
- A vajrépa levelei a spenóthoz és a sóskához hasonlóan nyersen és főzve is felhasználhatók. A levélnyél felhasználása a spárgához hasonló módon készítik el.
Felhasználható
- Nyersen retek helyett, turmixolva répalé, salátaként, főzve főzelékként, savanyúságként, rántva is fogyaszthatjuk.
Tápanyagtartalom
[szerkesztés]| 100 g friss, ehető növényrész | Víz % |
Energia kJ (kcal) |
Szén- hidrát |
Fehérje | Zsírok | Rost- anyagok |
Vitamin A |
C mg |
B1 mg |
B2 mg |
B3 mg |
Ca mg |
P mg |
K mg |
Na mg |
Mg mg |
Fe mg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gumó | 91,5 | 125 kJ (30 kcal) |
6.6 g | 1,00 g | 0.19 g | 0.90 g | nyomokban | 30 | 0.05 | 0.06 | 6 | 39 | 32 | 20 | 50 | 15 | 0.5 |
| Levelek | 90,5 | 117 kJ (28 kcal) |
5.2 g | 2.1 g | 0,35 g | 0.80 g | 5740 NE | 93 | 0.14 | 0.33 | 0,8 | 224 | 66& | 309 | 32 | 45 | 1.5& |
- Ellenjavallat: -
Lásd még: Bővebben Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Tarlórépa
