Szakácskönyv/Mit-mihez/S/Sajt
Sajt
Felhasználása
- Magyarországon a sajtból készült ételek legnépszerűbbike a rántott sajt. Ez az utóbbi kb. 30 év alatt hódította meg az éttermek 'meleg előétele' kategóriáját. A különleges bundázásoknál keverhetünk a rántott sajthoz a tojásba petrezselymet vagy más zöldfűszereket, egy kevés tejet és egy csipet sütőport, hogy a sajt omlósabb, a panír pedig könnyebb legyen. A zsemlemorzsába például diót, mogyorót, mandulát, szezámmagot, zöldfűszert, esetleg fokhagyma granulátumot, apróra tört kukoricapelyhet.
- Melegen is, hidegen is kitűnő vacsora lehet valamilyen salátával. Ezenkívül mártásos húsokhoz ünnepi köretnek is adhatjuk. A fűszerezést aszerint változtathatjuk, hogy mit szeretünk: zúzott fokhagymát, apróra vágott petrezselymet, pirospaprikát stb., a tojásos tejet ezekkel is fűszerezhetjük. Bármilyen sajtból készíthetjük.
- Salátával tálalva, petrezselyemmel ízesített rizs társaságában vacsora étel is lehet. Bor- vagy sörkorcsolyának, vendégváró falatnak igen alkalmas, de gomba-. paradicsom-, vagy majonézes mártással önálló főétel is lehet.
Ételek, melyekre rásütjük a sajtot
- Pizzák, melegszendvicsek, valamint a többi olyan étel foglal itt helyet, ahol a sajtreszelővel ráreszelt sajtot vagy a ráfektetett sajtszeletet csőben (sütőben), illetve grillezve rásütjük az ételre.
- Továbbá több süteményféle (sós stangli, sós perec, sajtos pogácsa lepények stb.) beltartalmi értékét és díszítését szolgálja.
Hideg sajtból készült ételek
- Hideg sajtételek között vezető szerepet tölt be a sajttekercsek családja, melyeket vékonyan és hidegen felszeletelve hidegtálakra, szendvicsekre tesznek.
- Hideg sajtfelhasználó receptek a különféle sajtsaláták, ahol a sajtot egymagában, vagy más hozzávalókkal (gomba, sonka, különféle zöldségfélék) együtt majonézes, vagy más mártásos öntettel tálaljuk a sajtkockákat, vagy csíkokat.
- Hideg sajtok felhasználásának nagy csoportját képezi a sajtfalatkák csoportja, ahol a sajtkockákat, apró sajttekercseket gyümölcsökkel, zöldségfélékkel egy-egy fogvájóval tűznek egybe és canapé alapon, vagy anélkül italok mellé kínálnak.
Lásd még: Sajtok Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Sajt
