Szakácskönyv/Sütemények/Sajtos/Sós perec

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1331 bájt

Szakácskönyv

Sós perec

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Sós perec

Laugen Brezel = lúg perec

Hozzávalók

  • 25 dkg liszt,
  • 2 dkg élesztő,
  • 1/2 tk. cukor,
  • 1,5 deci víz,
  • 1 dkg vaj,
  • 1 liter víz,
  • 1 tk. szódabikarbóna,
  • 1/2 tk. durva só.

Elkészítés

Az élesztőt a cukros vízben felfuttatom, majd a liszthez adom. A sót és a szoba-hőmérsékletű vajat is hozzágyúrom, jól összegyúrom.
A tésztát egy gyúródeszkára teszem, henger alakúra formálom. 6 darabba vágom és mindegyikből egy vékony, kb. 40 cm hosszú hengert formálok, úgy, hogy középen kicsit vastagabb legyen. Ezekből perecet formálni, egy tepsire fektetni és letakarva 10 percig kelni hagyni.
Az 1 liter vizet a szódabikarbónával felforralni, a pereceket egyenként 30 másodpercre a vízbe meríteni. Egy lyukacsos merőkanállal kivenni, lecsöpögtetni.

FONTOS

Lehűlni hagyni őket, 30 percig! A sütőt 225 fokra felfűteni.
A pereceket a középső sínen 20 percig sütni, majd a végén vízzel lespriccelni, és a sóval megszórni.