Növények/K/Kömény

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Növények‎ | K
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
A lap mérete: 2690 bájt

Növények

Kömény

Kömény
magja


Kömény
(Carum carvi, Syn:-)
(Drog(ok):Carvi fructus, )
Más neve(i): régi-, egyiptomi-, hasznos-, kerti-, konyhakömény, keménymag,


A fűszerkömény az ernyősvirágzatúak rendjébe és a zellerfélék családjába tartozó faj.

A legelterjedtebb és legkedveltebb fűszerek közé tartozik, már a Biblia is említi nagyszerű tulajdonságait. Európában a 13. században terjedt el.
Az erősen fűszeres ízű mag hatóanyaga az illóolajában levő karvon.
20–50 cm magas, kétnyári növény. Gyökere gumós, fehér színű, ehető, édes ízű, aromás, hasonló a paszternákhoz. Szára csupasz, hosszában barázdált, keskeny lándzsás levelei erősen osztottak. Apró, fehér virágai ernyőben nyílnak, kerekded, barázdált termése 3–4 mm nagyságú, kissé ánizsos, enyhén borsos, mentolos ízű. A növény bármely része megmorzsolva erős illatot áraszt.


Tartalmaz:illóolaj- karvon, carveol-, colin-, cseranyag-tartalmú. Zsíros olajat és fehérjét is tartalmaz.
Gyógyhatása(i): Főzetét bélgörcsök, étvágytalanság ellen használják, erősíti és tonizálja a gyomrot, segít a bélgázok eltávolításában, gyermekkori kólika, nátha, és női problémák esetén teáját langyosan, külsőleg reuma elleni bedörzsölőszerként is alkalmazzák.
Fanyar, érdekes íze miatt más fűszerekkel ízesítőként is kombinálják. Bizonyos ételekbe (saláták, körözött) beleszórjuk, másokba (kelkáposzta-főzelék, húsok) belefőzzük, a rántott levesnél (köménymagleves) viszont a rántásba tesszük. Levesek, saláták, főzelékek, sültek, káposztás, burgonyás, sajtos, túrós ételek, kolbászfélék, körözöttek, puha sajtok, péksütemények, pogácsák ízesítője, a savanyúságok és a savanyú káposzta elengedhetetlen fűszere. Fűszerkeverékek és kivonatok alapanyaga. Egészben és őrölt formában is kapható. Étvágygerjesztő, gyomorerősítő, szélhajtó, görcsoldó hatása miatt kömény|teának is ajánlott.
Jellemző kártevője a köménymoly (Depressaria daucella).

Nyíl.gif Lásd még: Kömény

Magyar Wikipédia: Kömény


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Kömény témájú médiaállományokat.