Természetes antioxidáns, mivel igen magas az A-, és C-vitamin, valamint a flavoin tartalma.
Levelét levesek, főzelékek, omlettek, mártások, és kőrözöttek ízesítésére - a már kész ételekbe használjuk. Szórhatjuk salátákra, díszíthetünk vele zöldséges-, hal-, és húsételeket. Levelét nehéz szárítani, ezért inkább a gyökerét szárítjuk.
Segít csökkenteni a vércukorszintet, növeli a tejelválasztást, vértisztító és enyhén izzasztó, vizelethajtó, és görcsoldó hatású.
Szárított levelei szobaillatosító keverékekben, teája vese, hólyag, légző-, és emésztőszervi megbetegedéskor jó hatású, javítja a vérkeringést, serkenti a veseműködést, gyorsítja az anyagcserét, kitűnő méregtelenítő, salaktalanítószer.
Turbolya tea
1 ek friss levelet 2,5 dl forróvízzel leöntünk és 10 percnyi állás után leszűrjük. Ugyan így készítjük szárított levélből, de akkor ½ ek-nyi is elég.
Köhögés elleni tea
Egy mozsárban törjünk össze 2 kávéskanál turbolyamagot, és keverjük össze 20 dkg mézzel. Takarjuk le, és tegyük legalább két hétre egy sötét helyre. Megfázás és köhögő roham esetén fogyasszunk belőle naponta 3-5 kávéskanállal.
