Szakácskönyv/Mit-mihez/T/Tárkony

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1445 bájt

Szakácskönyv

Tárkony

Kertben termesztett tárkony
Tárkony

Latin neve: (Artemisia dracunculus)

Népies nevei: - estragon, esztragon, tárkonyüröm, tárkonyürömfű.

A tárkonyt is óvatosan használjuk, mert erős aromája elnyomhatja az ételek eredeti ízét. Friss, zöld állapotában, vagy sóban, illetve ecetes vízben eltéve és szárítva is felhasználható.
Saláták, ecetes savanyúságok eltevésénél, de levesek, saláták, mártások, raguk, tojásételek, csirketöltelékek, bárány-, borjú-, malac-, hal- és vadételek, főtt húsok, szárnyasok, birka, bárány, vadhúsok, valamint zöldbab, zöldborsó, és burgonya főzelékek, ecetek ízesítésére.
A tárkonyból készül a legfinomabb növényi ecet.

Erdélyben:

savanyú ételek, zöldbab-, borsó- és krumplifőzelékek ízesítésére is használják. Az ételbe belefőzhető, de óvatosan kell adagolni, mert erős aromája elveheti az étel igazi ízét.

Gyógyhatása:

fájdalomcsillapító, fertőzések megelőzése

Teája (Dracunculi herba)

vesetisztító, epehajtó, gyomorerősítő, étvágyfokozó hatású.