Szakácskönyv/Mit-mihez/T/Tárkony
Tárkony
- (Artemisia dracunculus, Syn: -)
- Más neve(i): estragon, esztragon, tárkonyüröm, tárkonyürömfű.
- A tárkonyt is óvatosan használjuk, mert erős aromája elnyomhatja az ételek eredeti ízét. Friss, zöld állapotában, vagy sóban, illetve ecetes vízben eltéve és szárítva is felhasználható.
- Saláták, ecetes savanyúságok eltevésénél, de levesek, saláták, mártások, raguk, tojásételek, csirketöltelékek, bárány-, borjú-, malac-, hal- és vadételek, főtt húsok, szárnyasok, birka, bárány, vadhúsok, valamint zöldbab, zöldborsó, és burgonya főzelékek, ecetek ízesítésére.
- A tárkonyból készül a legfinomabb növényi ecet.
Erdélyben:
- savanyú ételek, zöldbab-, borsó- és krumplifőzelékek ízesítésére is használják. Az ételbe belefőzhető, de óvatosan kell adagolni, mert erős aromája elveheti az étel igazi ízét.
Gyógyhatása:
- fájdalomcsillapító, fertőzések megelőzése
Teája (Dracunculi herba)
- vesetisztító, epehajtó, gyomorerősítő, étvágyfokozó hatású.
