Szakácskönyv/Mit-mihez/F/Fekete fokhagyma
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
Fekete fokhagyma
- (Allium sativum, Syn: -)
- Más neve(i): öregített fokhagyma
- Első hallásra azt gondolhatnák, ez valamilyen új, különleges növényfajta, noha erről szó sincs.
- A fekete színű fokhagyma az utóbbi években jelent meg az európai piacokon, és fokozatosan egyre több fogyasztót hódít meg.
- A fekete, más néven öregített fokhagymát az ázsiai kultúrákban már régóta használják.
- A fekete fokhagyma nem egy külön fajta, hanem a hagyományos fokhagymából állítják elő oly módon, hogy közvetlenül a betakarítás után a fehér gerezdeket – két-három héten keresztül – 60-70 fokos hőmérsékleten – egy lassú főzésnek (ill. sütésnek) vetik alá, amelynek során a fokhagyma a fekete szín mellett az édesgyökérhez és a szarvasgombához közelítő, egyedülállóan különleges ízt kap, átható illata pedig erősen mérséklődik, így bármikor – a társasági érintkezés zavarása nélkül – fogyasztható.
- Ugyanakkor a fokhagyma eredeti tápértéke is változatlan marad. A fekete gerezdek antioxidáns hatása akár nyolcvanszor magasabb lehet a normál fokhagymáénál, és emésztésük is jóval könnyebb, mivel kevésbé irritálják a gyomrot.
- A fekete fokhagyma Európában először Spanyolországban jelent meg, újabban viszont a legnagyobb termelő és forgalmazó Észtország lett, amely a földrész északi régióiban igyekszik terjeszteni ezt az újdonságnak számító terméket. A végső kiszerelés és elosztás azonban Németországból történik. :Szakértők szerint a közeli jövőben a fekete fokhagyma európai piacának jelentős bővülésére lehet számítani.
- Ellenjavallat: -
Lásd még: A növényről Natúr gyógytea Tanácsok, tippek
- Magyar Wikipédia: Fekete fokhagyma
Forrás: [www.agroinform.hu az Agroinform Média Kft.
]