Szakácskönyv/Krémlevesek/Királyköményes burgonyakrémleves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1978 bájt

Szakácskönyv

Királyköményes burgonyakrémleves

Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek

Királyköményes burgonyakrémleves

Hozzávalók A leveshez

  • 600 g burgonya
  • 5 db paradicsom - aszalt

A rántáshoz

  • 5 evőkanál búzaliszt
  • 3 evőkanál vaj
  • 400 g tejföl (20%-os)
  • 1.5 teáskanál fekete kömény
  • 1.5 teáskanál ajovan (Királykömény)
  • 1 teáskanál vöröshagymapor
  • 0.5 teáskanál fokhagymapor
  • 2 db babérlevél (friss, vagy szárított)
  • 1 mokkáskanál rozmaring (friss, vagy szárított)
  • 1 csipet borsikafű
  • 1 csipet kakukkfű (morzsolt)
  • 1 csipet görögszéna (morzsolt)
  • 1 csipet sáfrányos szeklice
  • őrölt fekete bors

Elkészítés:

A krumplit hámozzuk, mossuk meg, vágjuk össze és tegyük egy fazékba.
A szárított paradicsomot aprítsuk fel, tegyük a krumplihoz, majd engedjük fel fél liter vízzel, sózzuk és tegyük fel főni.
Mikor a krumpli már közel megpuhult, készítsük el a rántást: a vajon pirítsunk meg másfél-másfél teáskanál ajovant (királyköményt, és fekete köményt)
Szórjuk hozzá a lisztet és készítsünk jó sötét rántást.
Öntsük fel először egy kis hideg vízzel, majd habverővel keverjük hozzá apránként a tejfölt.
A tejfölös habarást keverjük a leveshez és főzzük tovább.
Fűszerezzük egy teáskanál szárított hagymával, egy kevés fokhagymával, két babérlevéllel, két nagy csipet rozmaringgal és egy kevés kakukkfűvel, szárított görögszénával, borsikafűvel, sáfrányos szeklicével és őrölt fekete borssal.
Főzzük fedő alatt negyed órán át, majd a babérleveleket kivéve turmixoljuk selymesre.
10-15 perc összeérlelés után tálaljuk.