Szakácskönyv/Tanácsok/A/Ánizs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1496 bájt

Szakácskönyv

Ánizs

Ánizs magok
Ánizs
  • Eredetileg az ókori Egyiptomban termelték. Íze hasonló az ánizskaporéhoz (fennel). Süteményekben, sült tésztafélékben használják az emésztés segítésére. Nagyon sokfajta likőrnek az alapanyaga.
  • Édeskés aromája érdekes ízt kölcsönöz az ételnek. Előnyösen használhatjuk vadas ételek, mártások és főzelékek ízesítésére, de nélkülözhetetlenen sütemények, kompótok, pudingok és likőrök készítésénél is.
  • Ánizst legjobb egészben használni, de megőrölve is fűszerezhetünk vele. Mivel gyorsan elveszti aromáját, előre csak a szükséges mennyiséget őröljük meg.
  • Fűszerezéskor ügyeljünk a mennyiségekre, mert a magvak erősen aromásak. A túladagolás tönkreteheti az ételt.
  • Édességeknél gyümölcskompótok, édes rizs, köhögés elleni cukorkák, pudingok, tészták, sütemények készítésénél, egyes vidékeken kenyérsütésnél, sós süteményeknél használják.
  • Az ánizs melegíti a hasat, gázt oszlat el főleg babos ételek után és jó hatást gyakorol krónikus hasmenésnél, renyhe emésztésnél.

Nyíl.gif Lásd még: Ánizs Ánizsmag Ánizsolaj